Κλαφούτι με δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Το γαλλικό κλαφουτί είναι ένας μοναδικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε γλυκά και ξινά δαμάσκηνα σε ένα επιδόρπιο. Είναι πιο ελαφρύ και πιο ντελικάτο από μια πίτα και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το δείπνο. Τα ζουμερά δαμάσκηνα συμπληρώνουν τέλεια τη βάση του κλαφουτί που μοιάζει με κρέμα, ενώ ο γλυκάνισος, η βανίλια, το αρμανιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού προσδίδουν στο επιδόρπιο ένα πλούσιο άρωμα. Για να σερβίρετε το κλαφουτί κομψά, ψήστε το σε ατομικά πιάτα για γκρατέν, τοποθετώντας όμορφα τις φέτες δαμάσκηνου. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται καλύτερα ζεστό ή χλιαρό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού + 2/3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας αρμανιάκ
Μια πρέζα τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 μεγάλα ώριμα μαύρα δαμάσκηνα
Ξύσμα πορτοκαλιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λοβό βανίλιας, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, γάλα, κονιάκ, αστεροειδής γλυκάνισος, δαμάσκηνα, Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε δύο σχάρες φούρνου σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Στρώστε έξι ταψιά για γκρατέν (διαμέτρου 16 εκ.) με δύο ταψιά ψησίματος.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους σπόρους βανίλιας με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Λαδώστε τις φόρμες για ογκρατέν με βούτυρο και πασπαλίστε τις με το μείγμα ζάχαρης.

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε τα αυγά με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αρμανιάκ. Προσθέστε τον γλυκάνισο και το αλάτι και αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά. Θα είναι ρευστό, σαν μείγμα για τηγανίτες.
Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, πετάξτε τα κουκούτσια και κόψτε κάθε μισό κατά μήκος. Τοποθετήστε ένα μισό δαμάσκηνο σε κάθε ταψί για γκρατέν, τακτοποιώντας τις φέτες σαν ανεμόμυλος. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από κάθε μερίδα δαμάσκηνων (τα δαμάσκηνα θα είναι μόνο μισοβυθισμένα) και ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι οι άκρες του κλαφουτί να ροδίσουν και το κέντρο να σφίξει.
Πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρετε το κλαφουτί ζεστό ή χλιαρό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές