Κέικ δαμάσκηνου με σουσάμι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα με δαμάσκηνο και σουσάμι

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αν και αυτό το επιδόρπιο σε στρώσεις με βάση από μπισκότα βουτύρου, κομμάτια φρούτων και σαντιγί είναι παραδοσιακά ένα μπισκότο φράουλας, η γέμιση φρούτων είναι απίστευτα ευέλικτη και είναι εξίσου νόστιμη με άλλα μούρα και φρούτα, όπως ζουμερά δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα κόβονται σε λεπτές φέτες και σιγοβράζονται με ζάχαρη και βανίλια μέχρι τα κομμάτια να καλυφθούν με ένα νόστιμο σιρόπι. Μόλις η γέμιση κρυώσει εντελώς, ρίξτε την με ένα κουτάλι πάνω σε φρεσκοψημένα μπισκότα βουτύρου μαζί με σαντιγί με άρωμα μελιού. Για να δώσετε στα μπισκότα βουτύρου μια ζεστή, ξηρή γεύση που ταιριάζει όμορφα με τα δαμάσκηνα, αναμειγνύονται στη ζύμη ταχίνι και σουσάμι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένο σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας πάστα ταχινιού με σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
90 γρ. κρύο βούτυρο
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
0,7 κιλά κόκκινα δαμάσκηνα (περίπου 4 τεμ.), χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε λεπτές φέτες
Μισό φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος για το γλάσο
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, δαμάσκηνα, ταχίνι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα κέικΣτρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους σουσαμιού. ταχίνι Προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το βούτυρο να γίνει κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και ζυμώστε με το χέρι 3-4 φορές.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα παγωτού ή ένα δοσομετρικό κύπελλο, τοποθετήστε 6 μπάλες ζύμης (περίπου 1/2 φλιτζάνι η καθεμία) στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 5-7 εκατοστών μεταξύ τους. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε ελαφρά κάθε μπάλα ζύμης με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 20-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη και τη βανίλια και αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσουν οι χυμοί και να αρχίσουν να σιγοβράζουν, για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το φασόλι βανίλιας και μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον 2 ώρες.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το μέλι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Χωρίστε κάθε στρώση κέικ στη μέση και γεμίστε με δαμάσκηνα και σαντιγί.