Συνταγές από κουζίνες όλου του κόσμου

Το Chow fun είναι ένα καντονέζικο πιάτο που παρασκευάζεται με τηγανητά κομμάτια πικάντικου βοδινού, φαρδιά noodles ρυζιού και φύτρα φασολιών mung. Η παραδοσιακή συνταγή για το Chow fun περιλαμβάνει...

«Ως παιδί, βοηθούσα πάντα τη μητέρα μου στην κουζίνα να ετοιμάζει τις πρωτοχρονιάτικες λιχουδιές», θυμάται η συγγραφέας συνταγών Βίβιαν Τσαν. «Η κύρια δουλειά μου ήταν να τρίβω κιλά ντάικον ενώ εκείνη...

Φτιάξτε αφράτα, τρυφερά ψωμάκια στον ατμό με γέμιση καρότου. Για να τα φτιάξετε, ψήστε τα καρότα στο φούρνο και ανακατέψτε τα με φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα Sriracha και σάλτσα teriyaki. Η γέμιση είναι...

Αυτά τα πικάντικα νουντλς Σετσουάν αξίζουν τον επιπλέον χρόνο για να φτιάξετε το δικό τους αρωματικό λάδι τσίλι. Η συνταγή βγάζει περισσότερο λάδι από όσο θα χρειαστείτε για αυτά τα νουντλς, αλλά εσείς...

Η Μόλι Γιε φτιάχνει χοιρινό μπρεζέ τεπόνκ χρησιμοποιώντας τη συνταγή της γιαγιάς της. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και γλυκά πικάντικο, με νότες γαρίφαλου και γλυκάνισου. Αφού αφαιρέσετε το μπρεζέ κρέας από την κατσαρόλα, ζεστάνετε το...

Αυτό το παραδοσιακό σνακ από την παραθαλάσσια πόλη Νίνγκμπο συνδυάζει τραγανά τηγανητά φύκια με αρωματικά κόκκινα φιστίκια. Μια πινελιά ζάχαρης ενισχύει τη γεύση ουμάμι.

Μαρινάρετε κομμένα αγγούρια σε μια γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα με μέντα και πιπεριά τσίλι και σε λίγες μόνο ώρες θα έχετε ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά με κρέας. Για...

Αν απολαμβάνετε ένα δροσερό ποτήρι μπύρα το καλοκαίρι αλλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε ένα κοκτέιλ shandy. Παραδοσιακά, είναι ένας συνδυασμός μπύρας και εσπεριδοειδών, αλλά δοκιμάστε...

Αυτή η ισπανική παέγια φτιάχνεται με κοτόπουλο, κουνέλι, τσορίθο, μύδια, γαρίδες, καραβίδες, αχιβάδες και σουπιές σε ζωμό ψαριού. Αυτή η ποικιλία συστατικών, μαζί με...

Το αστέρι αυτού του πιάτου είναι το γλυκό καλοκαιρινό καλαμπόκι, το οποίο χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια απαλή, κρεμώδη σάλτσα και μια δροσιστική επικάλυψη από πικάντικες πιπεριές Φρέσνο και βότανα. Για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση, ψήστε...

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τάκος με surf-and-turf, που συνδυάζουν κόκκινο κρέας με ψάρι ή θαλασσινά, αυτή η συνταγή για τάκος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να καλύψετε το κενό. Απλώστε λεπτές στρώσεις σε μια τορτίγια καλαμποκιού...

Το τέλειο ορεκτικό για μια μεγάλη γιορτή. Οι ψημένες φέτες μπαγκέτας σερβίρονται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιας μπριζόλας, μους γκοργκοντζόλας, τουρσί ραπανάκια, καραμελωμένα κρεμμύδια, μικροχόρτα και...

Παρά το φανταχτερό όνομα, αυτό το πιάτο είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Αν έχετε όλα τα υλικά πρόχειρα, ένα μπολ με νόστιμα noodles θα βρίσκεται στο τραπέζι σας σε 15-20 λεπτά. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσα πολλά...

Το κοτόπουλο πορτοκάλι είναι ένα δημοφιλές κινέζικο-αμερικανικό πιάτο, που συχνά σερβίρεται σε πακέτο. Αλλά είναι εξίσου νόστιμο και λαχταριστό να το φτιάξετε στο σπίτι. Κομμάτια στήθος κοτόπουλου ή μπούτι χωρίς πέτσα...

Το stir-fry με φύτρα φασολιών είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο συνοδευτικό πιάτο που μπορεί να μην φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά η γεύση του είναι απολύτως φανταστική. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα ίδια τα φύτρα...

Το Hongshao, ένα πιάτο με χοιρινή κοιλιά σιγοβρασμένη με σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού και ζάχαρη, είναι δημοφιλές σε όλη την Κίνα, με πολλές περιφερειακές παραλλαγές. Στο Jiangnan, και...

Αυτό το κλασικό πιάτο της Σαγκάης παρασκευάζεται μουλιάζοντας ποσέ (σιγοβρασμένο) κοτόπουλο σε κρασί ρυζιού. Ένα από τα βασικά συστατικά είναι το Shaoxing...

«Τα Xiaolong bao είναι κινέζικα βρασμένα στον ατμό ζυμαρικά με σούπα μέσα», λέει η Molly Yeh. «Είναι σαν μαγεία! Όλη μου η παιδική ηλικία, εγώ και η οικογένειά μου τα τρώγαμε στο αγαπημένο μας εστιατόριο dim sum στην Chinatown...»

Το πόκε, ένα σνακ που κάποτε ήταν αποκλειστικότητα της Χαβάης, έχει γίνει δημοφιλές παγκοσμίως τα τελευταία χρόνια. Τι είναι αυτό το μοντέρνο πιάτο, θα ρωτήσετε; Αν και οι Χαβανέζοι τρώνε φρεσκοαλιευμένο πόκε από την αρχαιότητα...

«Αυτή η συνταγή μου έχει χαρίσει πολλά βραβεία. Αυτά τα αλάνθαστα παραδοσιακά latke θα φέρουν ένα χαμόγελο ακόμη και στον πιο δύσπιστο άνθρωπο», υπόσχεται ο σεφ του εστιατορίου THE PASTRAMI PROJECT...

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για νόστιμο σολομό, δοκιμάστε το ποσέ. Τα κομμάτια ψαριού μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού με κρασί και χυμό λεμονιού, και σε λίγα μόνο...

Το ρύζι μαγειρεμένο πριν από μια μέρα είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή. Αν το στεγνώσετε όλη τη νύχτα, θα απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις των άλλων υλικών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κινέζικο λουκάνικο με τηγανητό μπέικον. Όλα είναι έτοιμα...

Το ψάρι τηγανισμένο σε τραγανή ζύμη και σερβιρισμένο με χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες θεωρείται εδώ και καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αν παρασκευαστεί σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τότε...

Το παραδοσιακό βρετανικό πιάτο με ψάρι και πατάτες αποτελείται από υψηλής ποιότητας, σφιχτό λευκό ψάρι, τηγανισμένο σε τραγανό κουρκούτι και σερβιρισμένο με διπλοτηγανισμένες τηγανητές πατάτες. Για να φτιάξετε ψάρι με πατάτες...

Το ρολό βοδινού είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο, που συνήθως παρασκευάζεται για ειδικές περιστάσεις ή συγκεντρώσεις στο Oktoberfest. Λεπτές φέτες κρέατος αλείφονται με μουστάρδα και τυλίγονται σε σφιχτή...

Δεν χρειάζεστε ατμομάγειρα για αυτή τη συνταγή. Τοποθετήστε το ψάρι και τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύστε τα με την ασιατική σάλτσα, στη συνέχεια σκεπάστε το ταψί σφιχτά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο.

Για να φτιάξετε αυτά τα ψωμάκια κινέζικου τύπου, δεν χρειάζεται να πάτε σε μια ασιατική αγορά και να ψάξετε για ειδικά υλικά ή να ανακατέψετε μια ειδική ζύμη. Η Σάντρα Λι προτείνει να χρησιμοποιήσετε...

Το ψάρι στον ατμό συναντάται συχνά σε κινέζικα δεξιώσεις και γιορτές, αλλά είναι επίσης ένα δημοφιλές γεύμα για δείπνα τις καθημερινές. Μαχί-μαχί στον ατμό με λάχανο...

Απολαύστε τις εκπληκτικές γεύσεις της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας σε αυτό το απλό πιάτο. Το φιλέτο ιππόγλωσσας στον ατμό, με αποτέλεσμα μια τρυφερή και ζουμερή γεύση. Όταν είναι έτοιμο, απλώς ρίξτε...

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο παρασκευάζεται στις ασιατικές οικογένειες για ειδικές περιστάσεις, όπως η Κινέζικη Πρωτοχρονιά, και μπορεί επίσης να βρεθεί σε οποιοδήποτε κινέζικο συμπόσιο. Συμβολίζει την καλή τύχη και την αφθονία, έτσι...

Οποιοδήποτε λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως λαβράκι ή ιππόγλωσσα, ταιριάζει καλά σε αυτή τη συνταγή. Αχνίστε τα φιλέτα με τζίντζερ και σκόρδο, στη συνέχεια πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και ολοκληρώστε...

Αυτό το αλμυρό panchan σερβίρεται παραδοσιακά κρύο ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό λαχανικών με ρύζι. Η ιαπωνική μελιτζάνα στον ατμό μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια μουλιάζεται...

Αυτά τα κινέζικα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό, σερβιρισμένα ξεχωριστά σε ασιατικές κουτάλες σούπας. Γεμιστά με χοιρινό, μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι πολύ...

«Τα χοιρινά παϊδάκια στον ατμό με μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένα δημοφιλές πιάτο dim sum, αλλά στην οικογένειά μου λατρεύουμε να τα φτιάχνουμε για δείπνο», λέει ο συγγραφέας συνταγών Andy Liang. «...

Ένας φούρνος πίτσας είναι ένα βολικό εργαλείο: νόστιμες, όμορφα ψημένες πίτσες είναι έτοιμες σε μόλις ενάμιση λεπτό. Αλλά αυτός ο μικρός βοηθός μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα. Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά στη στιγμή, να ψήσετε...

Μια πηχτή σάλτσα κρέατος εμπλουτισμένη με αρωματικά, γλυκά μπαχαρικά, όπως γαρίφαλο, κανέλα και πάπρικα, που σερβίρεται πάνω σε ένα πιάτο σπαγγέτι, γαρνιρισμένη με κονσερβοποιημένα (ή σπιτικά) φασόλια, ένα...

Αυτό το πικάντικο τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) με μια ινδική πινελιά είναι μια φρέσκια εκδοχή ενός κλασικού πιάτου Tex-Mex. Κιμάς κοτόπουλου και λιωμένα ρεβίθια καρυκεύονται με jalapeños, μπαχαρικά και μια γενναιόδωρη ποσότητα...

Όταν πρόκειται για γρήγορα και εύκολα γεύματα, μπορείτε να βασιστείτε στη Ree Drummond για να φτιάξετε κλασικά οικογενειακά δείπνα γρήγορα και εύκολα. Αυτό το λευκό τσίλι με κοτόπουλο, πολλά...

Αυτό το γευστικό ριζότο είναι εμπνευσμένο από το κρεολικό πιάτο «βρώμικο ρύζι», όπου το ρύζι μαγειρεμένο με κιμά αποκτά μια βρώμικη απόχρωση αλλά μια απόλυτα εκπληκτική γεύση. Αντί για τα συνηθισμένα...

«Αυτή η συνταγή ταιριάζει όχι μόνο με γαρίδες αλλά και με οποιοδήποτε άλλο θαλασσινό. Το σαφράν προσθέτει μια κλασική, δελεαστική νότα στο πιάτο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τον μαϊντανό στο τέλος, αλλά μαζί με αυτόν, το πιάτο...»

Ανεβάστε τη γεύση των γεμιστών μανιταριών σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, τηγανίζοντάς τα σε τραγανό πανάρισμα. Συνδυάστε τα με μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας μαρινάρα. Σερβίρετε με τραγανό...

Γεμιστά με ιταλικό λουκάνικο και πανσέτα, αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα πλούσια και σαρκώδη, με ένα υπέροχα πικάντικο άρωμα δεντρολίβανου και σκόρδου. Για να φτιάξετε αυτά τα γεμιστά μανιτάρια...

Φτιάξτε μια πίτσα σε σχήμα ρολού στρόμπολι, γεμιστή με κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος ιταλικού τύπου, μαριναρισμένα λαχανικά τζιαρντινιέρα, ψητές πιπεριές και μια κουταλιά τυρί προβολόνε. Στρομπόλι...

Αυτή η νόστιμη κατσαρόλα με ομελέτα με μεσογειακή έμπνευση περιλαμβάνει κομμάτια τοστ με βουτυρώδες σκόρδο, σε στρώσεις με μια γευστική σάλτσα ζυμαρικών αντί για...

Ψημένα ντοματίνια, ελιές Καλαμάτας σε άλμη, φρέσκο ​​δεντρολίβανο και ένας συνδυασμός από Fontina και Emmental προσθέτουν λάμψη και γεύση σε αυτό το λαχταριστό μεσογειακό πιάτο. Ψημένο πάνω σε μια στρώση φρυγανισμένου...

Η ντομάτα και το αυγό με ρύζι είναι ένα κλασικό κινέζικο σπιτικό πιάτο. Είναι τόσο απλό που είναι ιδανικό για ένα χορταστικό δείπνο τις καθημερινές. Με εξαίρεση τις φρέσκες ντομάτες, όλα τα άλλα...

Αυτό το επιδόρπιο είναι παρόμοιο με ένα κέικ φράουλας, μόνο που είναι μεγαλύτερο και πιο εορταστικό. Το σπιτικό σιρόπι φράουλας αρωματίζει και υγραίνει το παντεσπάνι βανίλιας, το οποίο στη συνέχεια περιχύνεται με σαντιγί...

Αυτό το νόστιμο μικροσκοπικό επιδόρπιο είναι ιδανικό για πάρτι στο σπίτι. Μικρές μπαλίτσες από παγωτό βανίλιας (ή κανονικό παγωτό) τοποθετούνται σε ξυλάκια και στη συνέχεια βουτιούνται σε λιωμένη σοκολάτα...

Αυτό το χορταστικό και υγιεινό ασιατικό μπολ είναι γεμάτο με μια ποικιλία γεύσεων που θα θέλετε να απολαμβάνετε ξανά και ξανά. Τα στον ατμό νουντλς καστανού ρυζιού σερβίρονται με λεπτές φέτες ψητού βοδινού...

Αυτό το γλυκό και πικάντικο χορτοφαγικό πιάτο αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι το κουνουπίδι είναι η βασίλισσα των λαχανικών και μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο Kung Pao προέρχεται από την επαρχία Σετσουάν, αλλά είναι δημοφιλές στην...