Γεμιστά μανιτάρια με πανσέτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 121, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 274 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Γεμιστά με ιταλικό λουκάνικο και πανσέτα, αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα πλούσια και σαρκώδη, με ένα υπέροχα πικάντικο άρωμα δεντρολίβανου και σκόρδου. Για να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι νόστιμα, πριν γεμίσετε τα καπέλα με τη γέμιση κρέατος, φτιάξτε ένα μικρό δοκιμαστικό μπιφτέκι από αυτό, τηγανίστε το και δοκιμάστε το.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ελαιόλαδο
110 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
450 γρ. καφέ μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 ωμά γλυκά ιταλικά λουκάνικα, χωρίς το περίβλημα
0,5 κουταλιά της σούπας. ψίχουλα ψωμιού
1-2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς λουκάνικου, μανιτάρια champignon, πανσέτα, ψίχουλα ψωμιού, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Αλείψτε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέστε την πανσέτα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε την πανσέτα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και αλατίστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρωματιστεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κομμένα κοτσάνια μανιταριών, το δεντρολίβανο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για άλλα 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ για να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει η γέμιση, προσθέστε το λουκάνικο και την τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε 1 χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε άλλο ένα αυγό αν η γέμιση είναι ακόμα στεγνή.
Φτιάξτε ένα δοκιμαστικό μπιφτέκι διαμέτρου 2-5 εκ. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και τηγανίστε το μπιφτέκι μέχρι να είναι έτοιμο. Μόλις κρυώσει αρκετά, δοκιμάστε το και αλατίστε το αν χρειάζεται.
Αν το μπιφτέκι της δοκιμής βγει πεντανόστιμο, γεμίστε γενναιόδωρα κάθε καπάκι μανιταριού με τη γέμιση και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό στο ταψί για να διατηρήσετε τα μανιτάρια υγρά. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά η γέμιση και οι επιφάνειες να ροδίσουν, 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορα σνακ / Γεμιστά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ιταλική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές