Κέικ βανίλιας με φράουλες και κρέμα γάλακτος

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 511, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 129 mg, νάτριο 291 mg, ζάχαρη 45 ΣΟΛ.

Αυτό το επιδόρπιο είναι παρόμοιο με ένα κέικ φράουλας, μόνο που είναι μεγαλύτερο και πιο εορταστικό. Το σπιτικό σιρόπι φράουλας αρωματίζει και υγραίνει το παντεσπάνι βανίλιας, το οποίο στη συνέχεια περιχύνεται με σαντιγί φράουλας και γαρνίρεται με γλασαρισμένα μούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

5 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας (ή σπόρους από μισό λοβό βανίλιας)
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Γεμίσεις και επικαλύψεις

1,5 λίτρο φράουλες, ξεφλουδισμένες
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα φράουλα
1 κουταλιά της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1,5 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, πάστα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, μαρμελάδα φράουλα, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ. και στρώστε την με λαδόκολλα. Λαδώστε την και αλευρώστε την, τινάζοντάς την για να φύγει η περίσσεια.
Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 35-40 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πλήρωση:

Κόψτε στη μέση 16 φράουλες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα φράουλα με νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τις κομμένες στη μέση φράουλες και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Κόψτε σε λεπτές φέτες τις υπόλοιπες φράουλες και, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Αφήστε τις στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βάλτε τη σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμες να συναρμολογήσετε το κέικ.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τη στρώση του κέικ στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε το κάτω μισό με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε τις κομμένες πλευρές και των δύο μισών του κέικ με το χυμό από τα λεπτοκομμένα μούρα. Διπλώστε μερικές κουταλιές σαντιγί στα κομμένα μούρα και ρίξτε την στο κάτω στρώμα του κέικ. Γαρνίρετε με την άλλη στρώση κέικ και στη συνέχεια απλώστε την υπόλοιπη σαντιγί και τις κομμένες φράουλες στη μέση με τους χυμούς τους από πάνω.