Φθινοπωρινή σαλάτα με ψητή κολοκύθα, λάχανο, μπέικον και cranberries

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Φθινοπωρινή σαλάτα με ψητή κολοκύθα, λάχανο, μπέικον και κράνμπερι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 408, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 615 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αυτή η ζωηρή σαλάτα είναι μια ωδή στη νόστιμη αφθονία του φθινοπώρου. Τα καβουρδισμένα καρύδια, η γλυκιά ψητή κολοκύθα, το αλμυρό τηγανητό μπέικον, τα αποξηραμένα κράνμπερι και ένα πικάντικο, ζεστό ντρέσινγκ συμπληρώνουν υπέροχα μια χορταστική σαλάτα με λάχανο και τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών. Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για πουλερικά και κρέας, είτε για γιορτές είτε για δείπνα τις καθημερινές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. κολοκύθα butternut (περίπου η μισή μεγάλη κολοκύθα), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι + 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
220 γρ. λάχανο Τοσκάνης, χωρίς τα κοτσάνια
220 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στις άκρες
2/3 φλιτζάνι καρύδια
8 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
5 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, θυμάρι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, καρύδια, μπέικον, ασκαλώνια, μέλι, αποξηραμένα κράνμπερι, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, το λάδι, 3 κλωνάρια θυμάρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά τριμμένα μαύρα πιπέρια. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να ροδίσει, ανακατεύοντας μία φορά, για 20-25 λεπτά. Πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το λάχανο σε κομμάτια 0,5–1 εκ. και κόψτε σε λεπτές φέτες τα λαχανάκια Βρυξελλών. Μεταφέρετε το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα μεγάλο μπολ.
Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τα, ανακατεύοντας συχνά, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά, και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα.
Σκουπίστε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και επαναφέρετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.
Στραγγίστε το περισσότερο λίπος του μπέικον από το τηγάνι, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε το μηλόξιδο, τη μουστάρδα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το ζεστό ντρέσινγκ πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατέψτε μέχρι τα χόρτα να μαραθούν ελαφρώς και να καλυφθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το τηγανητό μπέικον, την ψητή κολοκύθα, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα κράνμπερι και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας ή σε 6 πιάτα σαλάτας για το σερβίρισμα.

Κατηγορίες: