Μαροκινό κουσκούς

Ψήφοι: 5

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 18 mg, νάτριο 268 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για να δώσετε στο κους κους μια πλούσια, ενδιαφέρουσα γεύση, βράστε το στον ατμό σε ζωμό κοτόπουλου με κρεμμυδάκια σοταρισμένα σε βούτυρο. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το με μικρές μαύρες σταφίδες και καβουρδισμένα κουκουνάρια. Παρακάτω είναι μια συνταγή για τον τέλειο ζωμό κοτόπουλου για να μαγειρέψετε αυτό το κους κους. Μπορείτε να το φτιάξετε εκ των προτέρων, να το φυλάξετε σε μικρά δοχεία στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσετε σε πολλά άλλα πιάτα, προσθέτοντας μια εκπληκτική, ξεχωριστή γεύση.

Το Ina Garten σας προσκαλεί να ανακαλύψετε την αφρικανική κουζίνα. Αυτή η κουζίνα είναι πολύ πιο κοντά από ό,τι νομίζετε, καθώς τα πιάτα μετανάστευσαν στη Γαλλία και παρασκευάζονται από γηγενείς Γάλλους. Σε κάθε περίπτωση, θα περάσετε μια αξέχαστη βραδιά βλέποντας μια ταινία με φίλους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουσκούς

1,5 φλιτζάνια κουσκούς
55 γρ. βούτυρο
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
3 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια
1/4 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

3 (2,5 κιλά) σφάγια κοτόπουλου
3 μεγάλα κρεμμύδια, αφλουδισμένα, κομμένα σε 4 κομμάτια
6 καρότα, αφλουδισμένα, κομμένα στη μέση
4 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα του, κομμένα σε 4 κομμάτια
4 παστινάκια, αφλουδισμένα και κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
20 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
15 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
20 κλωνάρια φρέσκου άνηθου
1 κεφάλι σκόρδο, αφλουδισμένο, κομμένο στη μέση οριζόντια
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, ασκαλώνια, καρότο, σέλινο, ρίζα παστινάκι, κουκουνάρια, κοτόπουλο, θυμάρι, άνηθο, μαύρο πιπέρι, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και σοτάρετε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι, δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το κους κους. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Προσθέστε κουκουνάρι και σταφίδες στο κουσκούς και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με κοτόπουλο ψημένο με λεμόνι και σκόρδο.

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την παστινάκι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα 16-20 λίτρων (16-20 λίτρων). Σκεπάστε με 7 λίτρα (7 λίτρα) νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια, αν χρειάζεται. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 4 ώρες. Σουρώστε το ζωμό σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο. Αφαιρέστε το στερεοποιημένο λίπος και ρίξτε τον ζωμό σε δοχεία μεγέθους λίτρου.

Κατηγορίες: