Μαροκινό στήθος κοτόπουλου με κους κους

Ψήφοι: 4

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 610 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ζεστά συστατικά όπως το μέλι, το τζίντζερ και το ras el hanout (ένα μαροκινό καρύκευμα) δίνουν σε αυτό το δείπνο με κοτόπουλο μια ζεστή, φθινοπωρινή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια (περίπου 12 ουγγιές) ψιλοκομμένο τηγανητό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
1 φλιτζάνι κουσκούς
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 καρότα, κομμένα στη μέση εγκάρσια και σε τέταρτα κατά μήκος
2 κουταλάκια του γλυκού ρας ελ χανούτ (μαροκινό μπαχαρικό) ή μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1 κομμάτι τζίντζερ (2,5 εκ.), ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο (περίπου 1 μεγάλο ματσάκι)
1/3 φλιτζάνι σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες

Ξηρό μείγμα μπαχαρικών ρας ελ χανούτ:

1 ξυλάκι κανέλας
2 κομμάτια γκαλανγκάλ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
8 μούρα μπαχάρι
8 λευκοί ή πράσινοι σπόροι κάρδαμου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
2 μικρά κομμάτια ρίζας ίριδας
5 αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου
4 ολόκληρα γαρίφαλα
6 φρούτα κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα ρόπαλο
Αλέστε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κόκκινο κρεμμύδι, καρότο, ρίζα τζίντζερ, κουσκούς σε κόκκους, κανέλα, Σπόροι γλυκάνισου, γαρύφαλλο, κουρκούμη, μάκις, κόλιανδρο, σταφίδα, αμύγδαλο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.

Προσθέστε το μείγμα ρας ελ χανούτ, το τζίντζερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε 1,75 φλιτζάνια κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας νερό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαλαρώστε το κους κους με ένα πιρούνι και ανακατέψτε το στο μείγμα κόλιανδρου. Σκεπάστε το για να διατηρηθεί ζεστό.

Ξεσκεπάστε τα λαχανικά και ανακατέψτε το κοτόπουλο και τις σταφίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ανθίσουν οι σταφίδες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω από κους κους και πασπαλίστε με αμύγδαλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές