Μαροκινό κοτόπουλο σε σάλτσα και κους κους με λεμόνι και χουρμάδες
Ψήφοι: 2
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Σιγοβράστε το κοτόπουλο με κανέλα, κόλιανδρο και καραμελωμένες φέτες λεμονιού και σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από κους κους και χουρμάδες. Αυτό το υπέροχο πιάτο εμπνευσμένο από το Μαρόκο είναι γεμάτο με ένα μαγικό μείγμα γλυκών, πικάντικων και ξινών γεύσεων και φτιάχνεται αρκετά γρήγορα. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα. Είναι πιο γευστικά από το λευκό κρέας και παραμένουν πάντα ζουμερά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 λεμόνι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. (αφαιρέστε τις άκρες και τα κουκούτσια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 φλιτζάνια κουσκούς
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένους χουρμάδες ή χρυσές σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 8 μικρά μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 1 κιλό συνολικά)
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κουσκούς σε κόκκους, ρεβίθια, λεμόνι, ημερομηνίες, πελτέ ντομάτας, κανέλα, κολίανδρο, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των φετών λεμονιού με ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και γυρίστε μερικές φορές τον μύλο μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Βράστε και προσθέστε το κους κους και τους χουρμάδες. Σκεπάστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Χαλαρώστε το κους κους με ένα πιρούνι και προσθέστε το μισό κόλιανδρο. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό.
- Ανακατέψτε την κανέλα, τον κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει βαθιά και από τις δύο πλευρές (το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί καλά), περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Σκουπίστε το τηγάνι.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε στο πιάτο με το κοτόπουλο.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς ο πελτές, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό, τα ρεβίθια, το κοτόπουλο και τις φέτες λεμονιού και σιγοβράστε, γυρίζοντας το κοτόπουλο περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 12 λεπτά. Προσθέστε τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σερβίρετε με κους κους.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
