Σπιτική ιταλική σούπα
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Αυτή η πηχτή και χορταστική σπιτική σούπα ιταλικού στιλ είναι γεμάτη με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και υγιείς φυτικές ίνες. Περιέχει σπέλτα, λευκά φασόλια και άφθονα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, μάραθο, ντομάτες και λάχανο. Θα λατρέψετε επίσης τη φανταστική γεύση, φτιαγμένη με ζωμό κοτόπουλου, καπνιστό λουκάνικο και μια αρωματική φλούδα παρμεζάνας. Αυτό το ζεστό, χορταστικό γεύμα θα σας κρατήσει χορτάτους τις κρύες μέρες. Για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε φρεσκοαγορασμένα φασόλια. Όσο περισσότερο μένουν στο ντουλάπι σας, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστούν για να μαγειρευτούν. Σερβίρετε με μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 1 πράσο, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, 1 ψιλοκομμένο, 1 σε λεπτές φέτες
- Μισή ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3/4 φλιτζάνι μικρά λευκά φασόλια
- 0,5 - 3/4 φλιτζάνι σπέλτα
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα
- 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό ή από το κατάστημα ελαφρώς αλατισμένο)
- 2-3 κλαδάκια θυμαριού
- Φλούδα παρμεζάνας μήκους 5 εκ.
- 370 γρ. λουκάνικο Κρακοβίας ή λουκάνικο γαλοπούλας, κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου
- 4-5 μεγάλα φύλλα λάχανου Τοσκάνης, καθαρισμένα από τις φλέβες και ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
- Τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, καρότο, βολβός μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λευκά φασόλια, πλιγούρι από όλυρα, πολτός ντομάτας, ζωμός κρέατος, θυμάρι, παρμεζάνα, λουκάνικο, λάχανο, χυμός λεμονιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, τα ψιλοκομμένα καρότα και το μάραθο, αλατοπιπερώστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα λευκά φασόλια και το όλυρα και σοτάρετε για ένα ή δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες μαζί με τους χυμούς από την κονσέρβα, το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι, την φλούδα παρμεζάνας και 4 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Θα πρέπει να είναι ολόκληρα. Αλατίστε κατά βούληση.
- Προσθέστε το λουκάνικο, το λάχανο και τα λεπτοκομμένα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και τα καρότα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κλωναράκια θυμαριού και την φλούδα παρμεζάνας. Σερβίρετε περιχυμένο με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
