Ψητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε - Ψητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα BBQ

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η Αμερικανική Πρωτομαγιά είναι σχεδόν ατελής χωρίς ψητό κοτόπουλο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τρυφερά μπούτια κοτόπουλου, ιδανικά για πικνίκ. Η σάλτσα μπάρμπεκιου σε αυτή τη συνταγή είναι τόσο νόστιμη που μπορείτε εύκολα να τη διπλασιάσετε. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι επίσης κατάλληλη για άλλα είδη κρέατος. Η σάλτσα καραμελώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το ξύδι προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα οξύτητας για να αντισταθμίσει τη γλυκύτητα, ενώ η κέτσαπ βοηθά στη δημιουργία μιας παχύρρευστης υφής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα μπάρμπεκιου με μπέικον

1 φέτα μπέικον
1 ματσάκι θυμάρι
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μελάσα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Αλμη

6 μπούτια κοτόπουλου, με πέτσα, περίπου 300 γρ. το καθένα.
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με την άκρη ενός μεγάλου μαχαιριού
4 κλαδάκια θυμαριού
2 λίτρα νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, καστανή ζάχαρη, ξίδι κρασιού, σιρόπι, σκόνη μουστάρδας, κύμινο, πάπρικα, θυμάρι, κέτσαπ, γαρνιτούρα μπουκέτου, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το θυμάρι σε ένα μπολ. Ρίξτε το μείγμα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα 2 γαλονιών (7,6 λίτρων). Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου στη σακούλα, σφραγίστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες για να εμποτίσουν το κρέας με το αλάτι και τα καρυκεύματα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Τυλίξτε το μπέικον γύρω από ένα ματσάκι θυμάρι και δέστε το με σπάγκο κουζίνας. Ζεστάνετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το θυμάρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά για να λιώσει το λίπος του μπέικον και να δώσει μια ευχάριστη καπνιστή γεύση στη σάλτσα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με την κέτσαπ, ανακατέψτε τη σάλτσα και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε αργά για 20 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, κρατήστε στην άκρη περίπου 1,5 φλιτζάνι για να τη σερβίρετε με το κοτόπουλο. Τα υπόλοιπα θα χρησιμοποιηθούν για το μαρινάρισμα των μπούτιων.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα σε μέτρια φωτιά. Πάρτε αρκετές χαρτοπετσέτες και διπλώστε τες για να σχηματίσετε ένα πολυστρωματικό τετράγωνο. Αλείψτε ελαφρά το τετράγωνο με φυτικό λάδι και στη συνέχεια σκουπίστε απαλά και γρήγορα τις ζεστές σχάρες της σχάρας για να δημιουργήσετε μια αντικολλητική επιφάνεια. Βγάλτε το κοτόπουλο από την άλμη και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην προθερμασμένη σχάρα και ψήστε το. Γυρίστε το μία φορά στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, ο οποίος θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, καλύπτοντας κάθε εκατοστό. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα για δεύτερη φορά στα μισά του χρόνου ψησίματος. Σερβίρετε με τη σάλτσα που κρατήσατε.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ψημένη μπύρα βύνης.

Συνταγή Καπνιστά παϊδάκια για ένα εορταστικό μπάρμπεκιου.