Σφουγγαρίστρα για μηλίτη για μπάρμπεκιου (σάλτσα ψησίματος)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.

Όταν καπνίζετε κρέας σε σχάρα ή μπάρμπεκιου, αυτό σφουγγαρίζεται περιοδικά. Η σφουγγαρίστρα είναι μια ειδική σάλτσα που εφαρμόζεται στο κρέας με ένα πινέλο, παρόμοιο με μια μικρή σφουγγαρίστρα, κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Αυτό εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει και του προσδίδει επιπλέον αρώματα και γεύσεις. Η σφουγγαρίστρα διαφέρει από την τυπική σάλτσα μπάρμπεκιου στο ότι δεν περιέχει ζάχαρη ή ντομάτες, οι οποίες μπορούν να αλλοιώσουν τη γεύση του κρέατος κατά τη διάρκεια παρατεταμένου καπνίσματος. Επομένως, μπορεί να εφαρμοστεί σε όλη τη διαδικασία καπνίσματος, ενώ η σάλτσα μπάρμπεκιου εφαρμόζεται μόνο προς το τέλος της διαδικασίας καπνίσματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1,5 φλιτζάνια μπέρμπον
1 λίτρο γλυκού μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας ζελέ μήλου
1/4 φλιτζάνι μελάσα
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κλωνάρια φρέσκο φασκόμηλο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μηλίτης, ρίζα τζίντζερ, ασκαλώνια, σκόρδο, bourbon, πηκτίνη μήλου, σιρόπι, φύλλο δάφνης, κολίανδρο, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μπέρμπον.
Επιστρέψτε τη σάλτσα στη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια λαχανικών από τον πάτο της κατσαρόλας. Ρίξτε μέσα τον μηλίτη, τη ζελέ, τη μελάσα, το φύλλο δάφνης, τους σπόρους κόλιανδρου, το μαύρο πιπέρι και το φασκόμηλο. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 1 ώρα, μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος της σάλτσας και να μείνει περίπου 1,5 φλιτζάνι σάλτσας.

Σουρώστε τη σάλτσα και προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών