Κεμπάπ κεσαδίγιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 705, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με ένα burrito, με κρέας τυλιγμένο σε τορτίγια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιμάς από μοσχαρίσιο κιμά ως γέμιση, αλλά εμείς επιλέξαμε μια μπριζόλα με τρεις άκρες - έναν τριγωνικό μυ κομμένο από την κορυφή του μηρού. Αυτό το νόστιμο κεμπάπ μαρινάρεται σε μια πικάντικη σάλτσα salsa verde. Σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού romaine με ψητές τορτίγιες και φέτες μάνγκο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο tri-tip
2 μεγάλα τορτίγιες σιταριού
2 φλιτζάνια κόλιανδρο (φύλλα και μαλακά κοτσάνια)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Χυμός από 1 λάιμ συν 1 λάιμ, κομμένος σε 8 φέτες
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pepper Jack (περίπου 170 γρ.)
16 νεαρά φύλλα μαρουλιού romaine
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, βοδινό κρέας, χυμός λάιμ, σάλτσα Worcestershire, ξίδι κρασιού, μαρούλι romaine, τυρί pepper jack, μάνγκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε σάλτσα salsa verdeΧρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 3/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμυδάκι, χυμό λάιμ, ξύδι, σάλτσα Worcestershire και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τρυπήστε το κρέας παντού με ένα πιρούνι για να το ξεκολλήσετε και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους 2,5 εκ. ανακατέψτε το με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα verde και αλατοπιπερώστε. Περάστε το σε 8 μεταλλικά σουβλάκια, καλύπτοντας το καθένα με μια φέτα λάιμ και αφήστε το στην άκρη.

Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου 16 ιντσών. Τοποθετήστε 1 τορτίγια στην αριστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου. Πασπαλίστε με τυρί και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τη δεύτερη τορτίγια. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά του αλουμινόχαρτου και σφραγίστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα φακελάκι.

Μπορείτε να ψήσετε στα κάρβουνα συνοδευτικά πιάτα για shashlik - 50 πιάτα σε αλουμινόχαρτο.
Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για 4-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν. Εν τω μεταξύ, ψήστε τις quesadillas για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Αφαιρέστε τα κεμπάπ από το αλουμινόχαρτο και κόψτε τα σε τρίγωνα. Σερβίρετε τα κεμπάπ σε φύλλα μαρουλιού με την υπόλοιπη σάλσα verde, τα κομμάτια quesadilla και τις φέτες μάνγκο.