Πώς να ψήσετε κοτόπουλο στη σχάρα: Ένας οδηγός φωτογραφιών βήμα προς βήμα

• 

  10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας
• 

  97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα
• 

  Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές
• 

  31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς
• 

  64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς
• 

  88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο
• 

  50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Κοτόπουλο

Για να ξεκινήσετε, πάρτε ένα κουφάρι κοτόπουλου, κομμένο κατά μήκος, με τα κόκαλα και το δέρμα. Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε το ψήσιμο στη σχάρα. Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με το κόκαλο θα έχει πιο πλούσια γεύση.

• Συνταγή κοτόπουλο σπασμένος
  
• Συνταγή κοτόπουλο σε μαρινάδα piri piri
  
• Συνταγή κοτόπουλο μαριναρισμένο με κακάο

Προετοιμάστε τη σχάρα

Ρυθμίστε την ψησταριά σας για άμεση και έμμεση θερμότητα, με τα κάρβουνα στην ίδια πλευρά. Λαδώστε τις σχάρες της ψησταριάς και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το λάδι.

Ψήσιμο στη σχάρα

Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε (βλ. συνταγή για μείγμα μπαχαρικών) πριν το τοποθετήσετε στο πιο κρύο μέρος της σχάρας. Τοποθετήστε το σκούρο κρέας πιο κοντά στη φωτιά και το λευκό κρέας πιο μακριά. Τοποθετήστε το στήθος με το κόκκαλο προς τα κάτω. Αυτό θα λειτουργήσει ως σχάρα ψησίματος, με αποτέλεσμα η πέτσα να γίνει τραγανή.

Καλύψτε με ένα καπάκι

Σκεπάστε τη σχάρα για να δημιουργήσετε ένα είδος φούρνου και ψήστε αργά το κοτόπουλο. Διαβάστε περισσότερα για Πώς να μαγειρέψετε σωστά στο μπάρμπεκιου.

Πόσο χρόνο ψήνω το κοτόπουλο στα κάρβουνα;

Μετά από περίπου 20 λεπτά, ανοίξτε τη σχάρα και γυρίστε το κρέας. Σκεπάστε ξανά και ψήστε για περίπου 15 λεπτά ακόμη, μέχρι η κόρα να γίνει πολύ τραγανή.

Ελέγξτε τη θερμοκρασία

Το στήθος κοτόπουλου θα ψηθεί πιο γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου. Για την πιο ακριβή ένδειξη, εισάγετε το θερμόμετρο κατά μήκος, αποφεύγοντας το κόκκαλο.

Σάλτσα ψητού κοτόπουλου

Μόλις το κοτόπουλο φτάσει περίπου στους 65-68°C (150-155°F), μπορείτε να αλείψετε το κρέας με σάλτσα, αν θέλετε. Αν θέλετε να σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, κρατήστε λίγη για το σερβίρισμα. Συνταγή Κοτόπουλο BBQ και τζαμαϊκανή σάλτσα.

Αλείψτε το κοτόπουλο με σάλτσα

Για να λαδώσετε το κρέας σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής (βλ. σάλτσες μπάρμπεκιου για την επικάλυψη). Μετά από αυτό, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσετε στο σχεδόν μαγειρεμένο κρέας ένα χαρακτηριστικό τηγανητό χρώμα. Η σύνθεση γλάσο μπάρμπεκιου Περιέχει καστανή ζάχαρη, μελάσα ή μαρμελάδα.

Τραγανό δέρμα

Για να εξασφαλίσετε καλό μαγείρεμα, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια περιοχή άμεσης θέρμανσης (πάνω στα κάρβουνα) για επιπλέον τραγανή πέτσα. Μόλις το κοτόπουλο καλυφθεί με τη σάλτσα, γυρίστε το όσο χρειάζεται για να μην καεί. Το ψητό κοτόπουλο θα ψηθεί σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 71°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 3 βαθμούς Κελσίου (5 βαθμούς Φαρενάιτ).

Το ψητό κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Να θυμάστε ότι το ψήσιμο κοτόπουλου στη σχάρα έχει να κάνει με τη στρατηγική. Πρέπει να προετοιμάσετε σάλτσες και γλάσα εκ των προτέρων. Πρέπει επίσης να μαρινάρετε το κοτόπουλο. Και φυσικά, θα πρέπει να αφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε, όπως καπνίζοντάς το κάτω από ένα καπάκι. Ενώ ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα, στρώστε το τραπέζι και σερβίρετε μαρούλι. σάλτσα βουτήματος έτοιμο ψητό κοτόπουλο και ποτά.