Σουβλάκια μοσχαριού σε ταϊλανδέζικο στιλ με μαριναρισμένα λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ταϊλανδέζικα σουβλάκια βοδινού με μαριναρισμένα λαχανικά

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Shashlik βοδινού σε ταϊλανδέζικο στιλ με μαριναρισμένα λαχανικά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαχανικά τουρσί

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού (μη παλαιωμένο)
1/2 ασιατικό αγγούρι (μακρύ, λεπτό αγγούρι), ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρους και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μικρή καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

σασλίκ βοδινού

1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
4 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού (μη παλαιωμένο)
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
2 κουταλάκια του γλυκού mirin
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι, καβουρδισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινη πιπεριά ή πάστα τσίλι Ταϊλάνδης
Χυμός από 1 λάιμ
450 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο (πλάτη ή οσφυϊκή χώρα), κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια μήκους 2,5 εκ. και επιπλέον κομμένα σε ροδέλες για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξίδι ρυζιού, αγγούρια, πιπεριά τσίλι, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, mirin (κρασί από ρύζι), σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, σουσάμι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πάστα τσίλι, χυμός λάιμ, βοδινό κρέας, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάρετε λαχανικά: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρετε από την εστία. Προσθέστε το αγγούρι, την πιπεριά τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι στην ζεστή άλμη. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε τον κόλιανδρο. Βάλτε το στο ψυγείο.
Προετοιμασία shashlik βοδινού: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα ψαριού, το mirin, το σκόρδο, το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη, τους σπόρους σουσαμιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Ρίξτε τη μισή ποσότητα μείγματος σε ένα δοχείο για σάλτσα, προσθέστε χυμό λάιμ και αφήστε το στην άκρη ως σάλτσα για βουτήματα. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα. Κλείστε τη σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα στο κρέας. Ψύξτε για 1-2 ώρες.

Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά για να αποφύγετε την πυρκαγιά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα. Περάστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια (1-4 κομμάτια ανά σουβλάκι), εναλλάξ με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήστε τα κεμπάπ απευθείας πάνω στα κάρβουνα, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Πασπαλίστε το κρέας με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα μαριναρισμένα λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Διατήρηση / Κονσερβοποιημένα λαχανικά / Τουρσί πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Τεντ Άλεν

Παρόμοιες συνταγές