Φρυγανιές με ντομάτες, σπιτική ρικότα με κεφίρ και ψημένο σκόρδο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τοστ με σπιτική ρικότα με κεφίρ και ψητό σκόρδο

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 791, συνολικό λίπος 69 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 46 mg, νάτριο 1127 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσει η γλυκιά και πικάντικη γεύση του μαλακού ψημένου σκόρδου, αλλά δεν θέλετε να προθερμάνετε τον φούρνο μόνο για ένα κεφάλι, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα σε τηγάνι! Απαιτεί πολύ ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα σε άλλα πιάτα, για σάλτσες σαλάτας ή για φρυγανισμένο ψωμί, όπως σε αυτή τη συνταγή. Φρυγανίστε χοντρές φέτες ψωμιού σε αρωματικό ελαιόλαδο, αλείψτε με ψημένο σκόρδο και σερβίρετε με ντομάτες και σπιτική ρικότα με κεφίρ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψητό σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
10 σκελίδες σκόρδο

Σπιτική ρικότα φτιαγμένη από κεφίρ

2 λίτρα (8 φλιτζάνια) πλήρες γάλα υψηλής ποιότητας
500 ml (2 φλιτζάνια) κεφίρ (κατά προτίμηση όχι χαμηλών λιπαρών)
Χοντρό αλάτι
Βαριά κρέμα

Φρυγανιές σε τηγάνι

6-8 χοντρές φέτες λευκού ψωμιού
6-8 μικρές ντομάτες
Μικρά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μεγάλα φύλλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, τοστ, σκόρδο, γάλα, βασιλικός, κεφίρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψητό σκόρδο:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο και το σκόρδο, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε το σκόρδο από το λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο από την κατσαρόλα και μια πρέζα αλάτι στο μπολ και λιώστε το με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε μια λεία πάστα. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο σκορδέλαιο για άλλη χρήση (συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής σάλτσας για σαλάτες και φρυγανίσματος).

Κεφίρ ρικότα:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το γάλα και το κεφίρ και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, και ελέγξτε τη θερμοκρασία μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 82°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, προσέξτε να αρχίσει να σχηματίζεται το τυρόπηγμα και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 1 ώρα μέχρι να πήξει εντελώς το τυρόπηγμα. Μην ανακατεύετε το μείγμα κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.
Στρώστε ένα σουρωτήρι ή άλλο μεγάλο σουρωτήρι με τουλπάνι και τοποθετήστε το πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε προσεκτικά το τυρόπηγμα στο τουλπάνι. Αφήστε το τυρόγαλα να στραγγίξει στο μπολ από κάτω (το τυρόγαλα μπορεί να φυλαχθεί για άλλη χρήση· είναι κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε αρτοσκευάσματα, ακόμα και για οκρόσκα).
Αφού στραγγίξετε για περίπου μία ώρα, μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε ένα μικρό μπολ και αλατίστε το. Αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στη ρικότα.
Τοστ:

Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο από το σκόρδο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε μια φέτα ψωμί. Όταν η μία πλευρά ροδίσει ωραία, αφαιρέστε τη φέτα από το τηγάνι. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Όταν ροδίσει ωραία, αφαιρέστε την από το τηγάνι και αλατίστε. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρές ροδέλες και πασπαλίστε με αλάτι.
Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε ένα τοστ Τέξας. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας από πάνω (1 ντομάτα ανά φέτα). Ρίξτε λίγη ρικότα από πάνω από τις ντομάτες. Πασπαλίστε με βασιλικό. Αλατοπιπερώστε και απολαύστε!