Σούπα λαχανικών άνοιξης και τοστ με ρικότα
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 978 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 978 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Τα μανιτάρια στρειδιών, τα πράσα και τα πράσινα μπιζέλια αποτελούν μια εξαιρετική βάση για μια νόστιμη, ελαφριά ανοιξιάτικη σούπα. Τα λαχανικά σοτάρονται με τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια ρίχνονται σε ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουν για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ένα κλαδάκι φρέσκου δεντρολίβανου προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση. Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με τυρί πεκορίνο και γαρνιρισμένη με τραγανό τοστ τριμμένο με σκόρδο και αλείψιμο με ημιαποβουτυρωμένη ρικότα και μια πρέζα ξύσμα λεμονιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 340 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, μεγάλα ψιλοκομμένα
- 5 σκελίδες σκόρδο (4 λεπτές φέτες, 1 ελαφρώς λιωμένη)
- 3 πράσα, κομμένα στη μέση κατά μήκος, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 4 φέτες τσιαμπάτα, πάχους 2 εκ.
- 0,5 φλιτζάνια ημίπαχη ρικότα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- Τριμμένο τυρί πεκορίνο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια στρειδιών, πράσα, αρακάς, τοστ, τυρί ρικότα, ξύσμα λεμονιού, ψωμί τσιαμπάτα, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα πράσα, αλατίστε γενναιόδωρα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο, 2 φλιτζάνια νερό και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Αλείψτε το ψωμί και από τις δύο πλευρές με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε το στη σχάρα, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει, για 3-5 λεπτά. Τρίψτε το ψωμί με λιωμένο σκόρδο. Γαρνίρετε με ρικότα και ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώστε.
- Ανακατέψτε τα μπιζέλια στη σούπα και ζεστάνετε τα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με τοστ. Πασπαλίστε τη σούπα και το καβουρδίστε με τυρί πεκορίνο. Ραντίστε με ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
