Τηγανητό κοτόπουλο σε τριμμένη φρυγανιά με κρεμμυδόψωμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανέ τηγανητό κοτόπουλο με κρεμμυδοκρίκους

Φορά: 35 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν σας αρέσει το τηγανητό κοτόπουλο με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και λατρεύετε τους παναρισμένους κρεμμυδόψιχους, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή, η οποία συνδυάζει αυτά τα δύο νόστιμα υλικά σε ένα. Οι κρεμμυδόψιχοι είναι μέρος του παναρίσματος του κοτόπουλου. Για να το φτιάξετε, κομμάτια στήθος κοτόπουλου, μαζί με κομμένα κρεμμύδια (οι ροδέλες πρέπει να είναι πολύ λεπτές), μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα γάλακτος-αυγού με μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά. Πριν από το τηγάνισμα, το κοτόπουλο, μαζί με τα κρεμμύδια που πιέζονται σφιχτά πάνω του, αλείφεται αρκετές φορές σε ένα μείγμα αλευριού και μπαχαρικών, δημιουργώντας μια παχιά επικάλυψη που μετατρέπεται σε μια νόστιμη τραγανή κρούστα μετά το τηγάνισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (περίπου 220 γρ. το καθένα)
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση οριζόντια, χωρισμένες οι σκελίδες
2 μέτρια κρεμμύδια
3 φλιτζάνια αλεύρι
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αυγά, γάλα, κρεμμύδια, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, φασκόμηλο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το γάλα, τον μαϊντανό, το φασκόμηλο και το σκόρδο.
Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους 0,3 εκ. Χωρίστε το σε ροδέλες και τοποθετήστε το στο μείγμα γάλακτος. Προσθέστε το κοτόπουλο, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 4-8 ώρες.

Σε ένα ρηχό ταψί, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
Αφαιρέστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το μείγμα γάλακτος, αλείψτε το με το μείγμα αλευριού και τοποθετήστε το στη σχάρα. Μόλις αλείψετε ολόκληρο το κοτόπουλο, βουτήξτε το ξανά στο μείγμα γάλακτος και πιέστε λίγο από το κρεμμύδι και τα μυρωδικά πάνω στο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, πιέζοντας το κρεμμύδι πάνω στο κοτόπουλο για να το συγκρατήσετε, βυθίστε το κοτόπουλο ξανά στο μείγμα αλευριού, πιέζοντας σταθερά ώστε το κρεμμύδι να ενσωματωθεί στην επικάλυψη. Μπορείτε να το βουτήξετε ξανά για τρίτη φορά για να προσθέσετε περισσότερο κρεμμύδι, αν θέλετε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου με την επικάλυψη στη σχάρα.
Ζεστάνετε περίπου 2 εκ. φυτικού ελαίου σε μια φριτέζα ή σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 190°C (355°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, για 8 έως 10 λεπτά.
Γυρίστε τα κομμάτια με μια λαβίδα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά ή μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να δείχνει 71°C, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές