Αυγά με κάρυ, ρύζι και κρεμμυδοκρίκους

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυγά σε σάλτσα κάρυ με ρύζι και κρεμμυδοκορδέλες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κάρι

6 αυγά
Φυστικέλαιο για βράσιμο και τηγάνισμα
1 λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 λοβούς πιπεριάς τσίλι ντε άρμπολ
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
450 γρ. γάλα καρύδας
1/2 φλιτζάνι νερό
1 μικρό ματσάκι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού

Ρύζι

1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κοτσάνια πράσα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (μόνο το λευκό μέρος)
1 φλιτζάνι κόκκινο ρύζι
2 φύλλα δάφνης
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, αυγά, γάλα καρύδας, Φυστικοβούτυρο, πράσα, σκόρδο, φύλλο δάφνης, πιπέρι ντε άρμπολ, κολίανδρο, κύμινο, κουρκούμη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγείρεμα ρυζιού: Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το φυστικέλαιο μέχρι να γυαλίσει.

Πασπαλίστε τα πράσα με λίγο αλάτι (θα τραβήξει την περίσσεια υγρασία), προσθέστε τα στο λάδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως με λάδι. Ρίξτε τον ζωμό και προσθέστε το φύλλο δάφνης.

Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 20 λεπτά, σκεπασμένο. Μόλις το ρύζι βράσει και απορροφήσει τα υγρά, αποσύρετέ το από τη φωτιά και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί (μια πετσέτα ή μια μικρή κουβέρτα είναι ιδανικές για αυτόν τον σκοπό).
Μαγείρεμα κάρυΒράστε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό. Χαμηλώστε προσεκτικά τη φωτιά. αυγά σε νερό χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και μαγειρέψτε για 14 λεπτά.

Συμβουλή μαγειρικής:

Χαμηλώστε τη φωτιά αν η κατσαρόλα βράσει ξανά. Τοποθετήστε αμέσως τα μαγειρεμένα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην σχηματιστεί μια γκριζωπή απόχρωση γύρω από τον κρόκο. Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν στο κρύο νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση.

Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και, όταν γίνει γυαλιστερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους κόλιανδρου και τους σπόρους κύμινου σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Μόλις το μείγμα αρχίσει να μυρίζει, αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετέ το σε έναν μύλο μπαχαρικών για να αλεστεί. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον κουρκουμά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό.

Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μέχρι να αραιωθεί πλήρως. Κατά τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος, προσθέστε τα μισά αυγά στο κάρυ. Προσθέστε σταδιακά μια γενναιόδωρη χούφτα κόλιανδρο, προσέχοντας να μην σπάσουν τα αυγά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε φυστικέλαιο ώστε να καλύψει τον πάτο κατά 5 εκατοστά. Βουτήξτε τα κρεμμυδάκια σε αλεύρι ρυζιού και ρίξτε ένα δαχτυλίδι στο τηγάνι για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού (θα πρέπει να τσιτσιρίσει, να ροδίσει και να επιπλέει στην επιφάνεια). Τηγανίστε τα κρεμμυδάκια σε δόσεις, στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε.

Σερβίρετε κάθε πιάτο με μια κουταλιά ρύζι, μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσας κάρυ και μισό αυγό. Γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.