Μπιφτέκια Steakhouse με κρεμμυδόψωμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπέργκερ Steakhouse με κρεμμυδοκρίκους

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2261, συνολικό λίπος 188 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 44 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 70 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 79 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 247 mg, νάτριο 1708 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Φτιάξτε ένα νόστιμο, πηχτό μπιφτέκι στο σπίτι, ακριβώς όπως σε ένα εστιατόριο. Ένα ζουμερό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, τηγανητά κρεμμύδια, τραγανό μαρούλι iceberg, τηγανητό μπέικον και μια δροσιστική σάλτσα από μπλε τυρί συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο, και το κερασάκι στην κορυφή είναι ένα γλυκό ντοματίνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χάμπουργκερ

Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
8 χοντρές φέτες μπέικον
Μισό μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια πλάτους 0,5 εκ.
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό καρύκευμα
900 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Μισό κεφάλι μαρούλι iceberg, κομμένο σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
0,5 φλιτζάνι - 1 φλιτζάνι σάλτσα μπλε τυριού
4 μπριός
4 μεγάλα ντοματίνια

Σπιτικό καρύκευμα

1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
1/4 φλιτζάνι σκόνη κρεμμυδιού
1/4 φλιτζάνι γλυκιά πάπρικα
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα μπλε τυριού

2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
1 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο κρέατος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μπέικον, κόκκινο κρεμμύδι, φύλλα μαρουλιού, ντομάτες, μπλε τυρί, σκόνη σκόρδου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά στους 185°C (350°F).
Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το λιωμένο λίπος σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Βάλτε τα κρεμμύδια στο ξινόγαλα. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ ή σε ένα ρηχό ταψί. Βουτήξτε μερικά κρεμμυδάκια στο αλεύρι κάθε φορά, κουνώντας για να φύγει η περίσσεια αλευριού. Προσθέστε τα στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε ένα ταψί με σχάρα και πασπαλίστε με τα σπιτικά καρυκεύματα όσο τα κρεμμύδια είναι ακόμα ζεστά. Τηγανίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο και αφήστε τα στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε τον κιμά με το κρύο λίπος μπέικον και τη σκόνη σκόρδου. Πλάστε τον κιμά σε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους, πιέζοντας χαλαρά το μείγμα. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο με το δάχτυλό σας για να μην φουσκώσουν τα μπιφτέκια κατά το τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή σε ένα μεγάλο πιάτο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές. Ζεστάνετε το ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα μπιφτέκια, με την πλευρά με τις λακκούβες προς τα πάνω, και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά από τη μία πλευρά. Γυρίστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 130-140°F (57-60°C) για μέτρια ψημένο κρέας (η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται αφού αφαιρέσετε τα μπιφτέκια από τη φωτιά), περίπου 5 λεπτά ακόμα. Βγάλτε τα μπιφτέκια από το τηγάνι.
Προσθέστε τα ψωμάκια στο ίδιο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.
Για να συναρμολογήσετε τα μπιφτέκια, τοποθετήστε ένα μπιφτέκι πάνω από το μισό φρυγανισμένο ψωμάκι.
Περιχύστε με μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα μπλε τυριού. Προσθέστε από πάνω τηγανητά κρεμμύδια, λίγο μαρούλι iceberg, περισσότερο σάλτσα μπλε τυριού και δύο φέτες μπέικον. Γαρνίρετε με το άλλο μισό ψωμάκι και τοποθετήστε από πάνω ένα ντοματίνι, στερεώνοντας τα όλα με ένα μαχαίρι για μπριζόλα σαν σουβλάκι. Σερβίρετε αμέσως.

Σπιτικό καρύκευμαΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φυλάξτε το σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 6 μήνες.

Σάλτσα μπλε τυριού:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την ξινή κρέμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκορδόξιδο και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το θρυμματισμένο μπλε τυρί. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.