Μίνι ρολό κιμά ψημένο στο φούρνο με γλυκοπατάτα και μπρόκολο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 679, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 117 mg, νάτριο 1304 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτές οι ατομικές τηγανίτες από ρολό κιμά φτιάχνονται με κιμά κοτόπουλου αντί για το παραδοσιακό μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος, αλλά τα μπαχαρικά, τα φρέσκα βότανα και η παρμεζάνα δημιουργούν μια πλούσια και γεμάτη γεύση. Ψήστε τες σε ένα ταψί μαζί με γλυκοπατάτες και μπρόκολο για ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

450 γρ. κιμά κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας απλό ψίχουλα ψωμιού
1 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φέτα λευκό ψωμί, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο μέχρι να αφρίσει

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα

Λαχανικά

700 γρ. γλυκοπατάτα για βράσιμο στον ατμό
2 φλιτζάνια φρέσκα μπουκετάκια μπρόκολου (περίπου 1 κεφάλι)
Ξύσμα από 2 λεμόνια + φέτες λεμονιού για πασπάλισμα με χυμό
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι + φέτες πορτοκαλιού για πασπάλισμα με χυμό
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ειδικός εξοπλισμός: αντικολλητικό αλουμινόχαρτο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, γλυκοπατάτα, μπρόκολο λάχανο, βασιλικός, πράσινα κρεμμυδάκια, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, μοσχοκάρυδο, Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚεφτεδάκιαΣτρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε τον. Αφήστε στην άκρη. Βάλτε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψωμί και το ασπράδι αυγού σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε απαλά με τα δάχτυλά σας, προσέχοντας να μην σφίξει το μείγμα. Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσες μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πλάστε τα σε καρβέλια ίσου μεγέθους. Αφήστε το στην άκρη.

Επικάλυψη:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα πίτσας, το μέλι, την καυτερή σάλτσα και άφθονο μαύρο πιπέρι. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Λαχανικά:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ατμίστε τις γλυκοπατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για περίπου 6 λεπτά. Κόψτε τις σε κέρματα πάχους 2,5 εκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες με το μπρόκολο, το ξύσμα εσπεριδοειδών, τη σκόνη σκόρδου και το μοσχοκάρυδο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ξανά.
Προσθέστε τα λαχανικά στο ταψί με το ρολό κιμά, τοποθετώντας πρώτα τις γλυκοπατάτες γύρω από το ρολό κιμά και στη συνέχεια σκορπίζοντας από πάνω το μπρόκολο. Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αλείψτε το ρολό κιμά με την επικάλυψη.
Πασπαλίστε τα λαχανικά με το χυμό από τις φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ρολού κιμά να φτάσει τους 74°C, περίπου 15 λεπτά ακόμα.