Μίνι ρολό κοτόπουλου σε κέλυφος πατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 486, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 154 mg, νάτριο 817 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

«Ξέρω ότι το ρολό κιμά ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα, αλλά αυτή η εκδοχή είναι τόσο πλούσια που είναι περιττή», παραδέχεται η Σάνι Άντερσον. «Και επειδή υπάρχουν τόσοι πολλοί λάτρεις της σάλτσας εκεί έξω, θέλω να ευχαριστήσω τους πάντες μοιράζοντας την πλήρη συνταγή. Όποια εκδοχή κιμά κι αν επιλέξετε, απολαύστε την!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τριμμένη φρυγανιά

2 φέτες άσπρο ψωμί

Βάση πατάτας

2-3 πατάτες Russet Burbank, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Ρολό κιμά κοτόπουλου

1/4 κουταλιά της σούπας φυσική λεμονάδα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 μεγάλο αυγό
450 γρ. κιμά κοτόπουλου
8-10 ντοματίνια, λιωμένα στο χέρι
6 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
8-10 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια ζεστή φυσική λεμονάδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, λεμονάδα, πατάτα, ντοματίνια, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τριμμένη φρυγανιά:

Φρυγανίστε το ψωμί ολικής αλέσεως από το προηγούμενο βράδυ και αφήστε το να στεγνώσει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, θρυμματίστε το φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως σε ένα μικρό μπολ μέχρι να αποκτήσει αμμώδη υφή και αφήστε το στην άκρη.
Βάση πατάτας:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτήξτε κάθε φέτα πατάτας σε βούτυρο και στεγνώστε την ταμποναριστά. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας για μάφινς 12 φλιτζανιών με δύο έως τρεις στρώσεις φετών πατάτας (περίπου 15 φέτες ανά φόρμα), αφήνοντας περίπου 1/4 της ίντσας των φετών πατάτας να προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια της φόρμας. Γεμίστε τις άδειες φόρμες για μάφινς με νερό. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.

Ρολό κιμά κοτόπουλου:

Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (350°F). Ρίξτε τη λεμονάδα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την παρμεζάνα, το κρεμμύδι, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, τις νιφάδες τσίλι, το σκόρδο, το αυγό και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ρευστή πάστα.
Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και τις ντομάτες και ανακατέψτε με τα χέρια σας, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα. Το μείγμα θα πρέπει να κολλάει!
Περίοδος:

Βάλτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα κοτόπουλου σε κάθε βάση πατάτας. Προσθέστε από πάνω ένα κλαδάκι θυμάρι. Γεμίστε τα κενά με νερό. Ψήστε μέχρι οι άκρες του ρολού κιμά να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε κάθε μερίδα με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Σερβίρετε με τη σάλτσα του ρολού κιμά.
Σάλτσα κιμά:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να σταματήσει να αφρίζει και να πήξει ελαφρώς, αποκτώντας ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το θυμάρι και ανακατέψτε, ρίχνοντας σταδιακά τον ζωμό και τη λεμονάδα. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.