Σαλάτα με τηγανητό τόφου σε σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητή σαλάτα τόφου με σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 639 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη χορτοφαγική σαλάτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά. Για μια όμορφη, πρωτότυπη παρουσίαση, κόψτε το μαρούλι iceberg σε χοντρές φέτες, τοποθετώντας ένα κομμάτι ανά μερίδα. Ταιριάζει τέλεια με ασπρισμένα μπιζέλια, φέτες ντομάτας και το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας - το τραγανό τηγανητό τόφου. Τα κομμάτια τόφου τυλίγονται σε ένα αλμυρό μείγμα αλευριού με βότανα της Προβηγκίας και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρετε, περιχύστε τη σαλάτα με μια σάλτσα από ξινόγαλα και μαγιονέζα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (400 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά και κομμένο σε κύβους 2 εκ.
1 και 3/4 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
170 γρ. αρακάς ζάχαρης (περίπου 1,5 φλιτζάνι), καθαρισμένος και κομμένος στη μέση
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού Προβηγκιανά βότανα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
1 κεφάλι μαρούλι iceberg, κομμένο σε 8 φέτες
1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, μπιζέλια ζάχαρης, μαρούλι iceberg, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, ξίδι μηλίτη, Προβηγκιανά βότανα, ξινόγαλα, κεφίρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα σε ένα ρηχό πιάτο. Προσθέστε το τόφου και γυρίστε το για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα, τη μαγιονέζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξίδι, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε τα φάβα σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σκεπάστε τα καλά με πλαστική μεμβράνη. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν φωτεινά πράσινα, για 1 έως 1 1/2 λεπτό. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφήστε τα μπιζέλια στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα βότανα της Προβηγκίας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα από ξινόγαλα μέχρι να σχηματιστεί ένα σωρό μείγμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι μέχρι το θερμόμετρο για τηγάνισμα να δείξει 175°C. Βουτήξτε το τόφου στο μείγμα αλευριού για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές, βουτήξτε το ξανά στη μαρινάδα και στη συνέχεια βουτήξτε το ξανά στο μείγμα αλευριού για να καλυφθούν οι σβόλοι αλευριού. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε το τόφου, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αλατίστε το.
Τοποθετήστε τις φέτες μαρουλιού iceberg στα πιάτα και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε από πάνω τηγανητό τόφου, ντομάτες και αρακά sugar snap. Περιχύστε με τη σάλτσα ξινισμένου γάλακτος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με φασόλια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών