Ριζότο με γαρίδες "Fra Diavolo"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ριζότο γαρίδας Fra Diavolo

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 848, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 105 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 1593 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτό το αλμυρό ριζότο προσφέρει έναν τέλειο συνδυασμό κρεμώδους ρυζιού, τρυφερών γαρίδων και πικάντικης σάλτσας Fra Diavolo. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και δεν χρειάζεται να φτιάξετε ξεχωριστή σάλτσα: απλώς ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με ζεστό ζωμό και ανακατέψτε το μείγμα στο ρύζι ενώ μαγειρεύεται, εμπλουτίζοντας τους αμυλώδεις κόκκους με τη γεύση ντομάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
450 γρ. μεγάλες γαρίδες (25/30 τεμ.), ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες, με ουρές
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για το σερβίρισμα, προαιρετικά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ρύζι Arborio
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 φλιτζάνι βότκα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Ψητό ψωμί για σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, Ρύζι Arborio, ντομάτες, βότκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, βράστε και συνεχίστε το σιγοβρασμό.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι.

Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ομοιόμορφη στρώση στην κατσαρόλα. Χωρίς να τις ανακατέψετε, τηγανίστε τες καλά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να είναι σχεδόν ψημένες, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα ταψί.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε για να καλυφθεί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Περιχύστε με βότκα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο.
Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Συνεχίστε το μαγείρεμα, προσθέτοντας το μείγμα ζωμού με κουτάλα τη φορά, μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες αλλά να παραμένει κάπως σφιχτό, για 15-20 λεπτά.
Προσθέστε τις γαρίδες και τυχόν ζουμιά τους στο τηγάνι. Προσθέστε άλλη μια κουτάλα από το μείγμα ζωμού, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και το βούτυρο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με επιπλέον νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν θέλετε, και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών