Ριζότο λεμονιού με γαρίδες
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Οι γαρίδες και το λεμόνι αποτελούν έναν υπέροχο συνδυασμό, ειδικά όταν συνδυάζονται σε αυτό το κρεμώδες ιταλικό ριζότο. Σοτάρετε ελαφρά μεγάλες γαρίδες σε ελαιόλαδο και αφαιρέστε τες από το τηγάνι για να τις προσθέσετε στο τελικό ριζότο. Μαγειρέψτε το ριζότο με μάραθο και λεμόνι στο υπόλοιπο αρωματικό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει βελούδινο. Χρησιμοποιήστε ρύζι Arborio για αυτό το πιάτο. Προσδίδει την τέλεια υφή. Τέλος, προσθέστε φρέσκια ρόκα στο ριζότο μαζί με τις γαρίδες. Μόλις μαραθούν, σερβίρετε. Συνδυάστε αυτό το ριζότο με λεμόνι με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
- 1 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio (περίπου 180 γρ.)
- 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (1 μεγάλο λεμόνι)
- Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- 3 φλιτζάνια ρόκα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, γαρίδες, λευκό κρασί, βολβός μάραθου, χυμός λεμονιού, ρόκα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν απλώς αδιαφανείς και ροζ στο κέντρο, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Μεταφέρετε τις γαρίδες και τα υγρά τους σε ένα μπολ για να κρυώσουν.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το μάραθο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το κρασί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα υπόλοιπα 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συχνά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να είναι πολύ μαλακό αλλά σφιχτό και το ριζότο να γίνει κρεμώδες, 13-14 λεπτά.
- Προσθέστε τη ρόκα. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις γαρίδες. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο ζωμό, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι το ριζότο να γίνει βελούδινο.
- Μοιράστε το ριζότο σε τέσσερα ρηχά μπολ σούπας και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
