Ριζότο κριθαριού με γαρίδες
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 1099 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 1099 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Αυτό το πιάτο περιέχει όλα τα συστατικά ενός καλού ιταλικού ριζότο - γαρίδες, πράσινα μπιζέλια, μάραθο, παρμεζάνα, λεμόνι και μπαχαρικά - εκτός από το ότι το ρύζι αντικαθίσταται με κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος, το οποίο δίνει στο ριζότο μια μοναδική, πιο σφιχτή υφή. Μαγειρεμένο σε βούτυρο και ζωμό κοτόπουλου, η γεύση είναι απίστευτα λεπτή αλλά πλούσια. Σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και απολαύστε πώς ο απλός χυλός έχει μεταμορφωθεί σε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη + 1/4 φλιτζάνι χόρτα μάραθου
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1,5 φλιτζάνια κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος (περίπου 220 γρ.)
- 1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 0,6 κιλά μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
- 3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, βολβός μάραθου, σκόρδο, δενδρολίβανο, μαργαριταρένιο κριθάρι, ζωμός κρέατος, γαρίδες, αρακάς, λεμόνι, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μάραθο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το μάραθο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κριθαράκι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα υλικά.
- Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό. Βράστε, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι το κριθάρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει ελαφρώς σφιχτό, 8-10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τις γαρίδες και τον αρακά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε την παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μάραθου και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το μείγμα στα πιάτα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα μάραθου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
