Jambalaya "Fra Diavolo" με θαλασσινά

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Jambalaya με θαλασσινά του Fra Diavolo

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Jambalaya "Fra Diavolo" με θαλασσινά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μύδια, καθαρισμένα
2 αστακοί (680 γρ. ο καθένας), στον ατμό, χωρίς κρέας από τα κελύφη
450 γρ. κρέας καβουριού
2 κόκκινες πιπεριές
4 ντομάτες δαμάσκηνου, κομμένες στη μέση
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, συν 3 σκελίδες, κομμένες σε λεπτές φέτες
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 - 2 κουταλιές της σούπας πουρέ πιπεριάς chipotle, κατά βούληση
350 γρ. λουκάνικο τσορίθο, κομμένο σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 φλιτζάνια μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1/2 φλιτζάνι βότκα
2-3 φλιτζάνια ζωμό αστακού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο βασιλικό
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μύδια, κρέας καβουριού, αστακός, λουκάνικο τσορίθο, μακρύκοκκο ρύζι, ντοματίνια, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσιπότλε, ρίγανη, βασιλικός, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Τοποθετήστε τις πιπεριές, τις ντομάτες και 5 σκελίδες σκόρδο σε ένα ταψί, ραντίστε με 3 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι οι πιπεριές και οι ντομάτες να ροδίσουν ελαφρά και το σκόρδο να ροδίσει. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τον πουρέ τσιπότλε και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το τσορίθο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε τη βότκα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς το υγρό. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας-πιπεριάς και μια γενναιόδωρη ποσότητα ζωμού, αλατίστε και βράστε. Προσθέστε το τσοριόζο και τη ρίγανη, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Πετάξτε όσα δεν έχουν ανοίξει. Το ρύζι πρέπει να είναι al dente και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Προσθέστε τον αστακό και το καβούρι, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές