Ριζότο με γαρίδες σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 9

Πώς να μαγειρέψετε ριζότο γαρίδας σε αργή κουζίνα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 177 mg, νάτριο 969 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το ριζότο σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται σχεδόν πανομοιότυπα με το ριζότο στην εστία, με τη μόνη διαφορά ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τον ζωμό σε δόσεις. Αρχικά, σοτάρετε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά στο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το αμυλούχο ρύζι, όπως το Arborio, και ρίξτε το λευκό κρασί. Μόλις απορροφηθεί το κρασί, ρίξτε το ζεστό νερό και το μείγμα χυμού από αχιβάδες πάνω από το ρύζι και μαγειρέψτε το σε μια χύτρα ταχύτητας. Τέλος, προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και τις καθαρισμένες γαρίδες. Λίγα λεπτά στον ατμό θα τα βοηθήσουν να μαλακώσουν και να γίνουν νόστιμα. Προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα και απολαύστε ένα υπέροχο ριζότο με ελαφρώς κρεμώδη υφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
1 κρεμμυδάκι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 μπουκάλι (240 ml) χυμό αχιβάδας
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, χυμός οστρακοειδών, αρακάς, ασκαλώνια, παρμεζάνα, γαρίδες, λευκό κρασί, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και τα κλωναράκια θυμαριού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το ρύζι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας, και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα.

Ανακατέψτε το χυμό από τα μύδια και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό στο ρύζι. Κλείστε το καπάκι και κλείστε τη βαλβίδα ατμού. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας στα 5 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε τη βαλβίδα ατμού και απελευθερώστε όλο τον ατμό. Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι.
Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες και προσθέστε τις στο τηγάνι. Προσθέστε τον αρακά. Χωρίς να ανάψετε την αργή κουζίνα, κλείστε το καπάκι και αφήστε τις γαρίδες να βράσουν στον ατμό για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού στο ριζότο και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε λίγο νερό, αν χρειάζεται, για να αραιώσει το ριζότο. Πετάξτε τα κλωναράκια θυμαριού.
Μοιράστε το ριζότο στα πιάτα. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές