Τηγανητές ντομάτες με μαριναρισμένες γαρίδες

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 995, συνολικό λίπος 78 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 332 mg, νάτριο 1215 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αν ψάχνετε έναν τρόπο να χρησιμοποιήσετε την άλμη τουρσί που περίσσεψε, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική λύση. Επειδή η άλμη είναι ήδη γεμάτη γεύση, είναι ιδανική για να μαρινάρετε μαγειρεμένες γαρίδες και να φτιάξετε σάλτσα ταρτάρ. Μπορείτε επίσης να τη χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε κόκκινα κρεμμύδια και jalapeños για μια πικάντικη γαρνιτούρα. Σερβίρετε με πανέ τηγανητές ντομάτες σε στιλ Νότου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαριναρισμένες γαρίδες

Μισό μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι άλμη αγγουριού
450 γρ. γαρίδες (2 1/25), ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά

Σάλτσα άλμης

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
3 κουταλιές της σούπας άλμη αγγουριού
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τηγανητές ντομάτες

Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για τηγάνισμα
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
5 μέτριες σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε κύκλους πάχους 1 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, κόκκινο κρεμμύδι, τουρσί αγγούρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαριναρισμένες γαρίδεςΑνακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το jalapeño σε άλμη.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά. Στραγγίστε καλά και ανακατέψτε τις γαρίδες με την άλμη.
Σάλτσα άλμηςΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα τουρσιά, την άλμη και την ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ρίξτε 1 εκ. λάδι κανόλα σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν βάλετε μια ξύλινη κουτάλα στο λάδι, θα σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες γύρω του.
Τηγανητές ντομάτεςΤοποθετήστε τα αυγά και το κορν φλάουρ σε ξεχωριστά ρηχά μπολ. Αλατοπιπερώστε τα αυγά, το κορν φλάουρ και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Βουτήξτε τις ντομάτες στα αυγά και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια κυλήστε τες στο κορν φλάουρ. Τινάξτε το περιττό αλεύρι. Τηγανίστε τις ντομάτες στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις τηγανητές ντομάτες σε ένα ταψί ή σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε μέχρι να ψηθούν όλες οι ντομάτες.
Μοιράστε τις τηγανητές ντομάτες σε 4 μεγάλα πιάτα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις γαρίδες από την άλμη και τοποθετήστε τες δίπλα στις ντομάτες. Περιχύστε τις ντομάτες και τις γαρίδες με τη σάλτσα άλμης.