Τηγανητή σαλάτα άγριου σκόρδου με γαρίδες σε σάλτσα βινεγκρέτ και αγγουράκια τουρσί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με τηγανητό άγριο σκόρδο, γαρίδες σε σάλτσα βινεγκρέτ και αγγουράκια τουρσί

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οικονομικό και υγιεινό, το άγριο σκόρδο μπορεί να αποτελέσει μέρος ενός εκλεπτυσμένου ορεκτικού, εφόσον παρασκευαστεί και σερβιριστεί σωστά. Τα χόρτα σοτάρονται γρήγορα σε ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν, δημιουργώντας ένα κρεβάτι για τις τηγανητές γαρίδες σε αυτή τη σαλάτα. Μια βινεγκρέτ με φέτες τουρσί προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στο ορεκτικό. Ετοιμάστε το εκ των προτέρων, ώστε να μπορεί να ξεκουραστεί στο ψυγείο και να αφήσει τις γεύσεις να αναμειχθούν. Σερβίρετε τη σαλάτα περιχυμένη με το ντρέσινγκ και γαρνιρισμένη με ξεφλουδισμένες φέτες πορτοκαλιού. Ζουμερή και νόστιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
2 μεσαία αγγούρια τουρσί, με τις άκρες καθαρισμένες, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε λεπτές φέτες

Γαρίδες

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
12 γαρίδες (μέγεθος U-10), 450-600 γρ., καθαρισμένες και χωρίς φλέβες

Άγριο σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
24 άγρια σκόρδα (ή φρέσκα κρεμμυδάκια), κόψτε τις άκρες, πλύνετε και στεγνώστε
2 πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και χωρισμένα σε φέτες
Μια χούφτα φρέσκα βότανα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, Πορτοκάλια, μείγμα σαλάτας, πράσινα κρεμμυδάκια, μουστάρδα Ντιζόν, τουρσί αγγούρι, άγριο σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι από λευκό κρασί, τον χυμό λεμονιού, το μέλι και τη μουστάρδα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι με σύρμα. Προσθέστε τις φέτες τουρσί και δοκιμάστε. Αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε τις γαρίδες:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές κατά βούληση. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέστε τις γαρίδες, απλώνοντάς τες σε μία στρώση. Τηγανίστε τες για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τες και μαγειρέψτε τες για άλλα 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε τις γαρίδες και λίγο από το λάδι από το τηγάνι σε ένα μπολ. Περιχύστε με λίγο από το ντρέσινγκ και αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε το άγριο σκόρδο:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και άγριο σκόρδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαραθεί το άγριο σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Μοιράστε τα χόρτα σαλάτας με άγριο σκόρδο σε τέσσερα πιάτα και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ή σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μερικές φέτες γαρίδας και πορτοκαλιού. Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Το ντρέσινγκ θα έχει καλύτερη γεύση αν το αφήσετε να μουλιάσει. Ετοιμάστε το εκ των προτέρων και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές μέρες.