Σωσίβια Μπέιγκελ

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 326, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 64 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 295 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα κόκκινα και άσπρα ριγέ κουλούρια θα θυμίσουν σε μερικούς σωσίβια, ενώ σε άλλους θα θυμίσουν Χριστούγεννα. Αυτό σημαίνει ότι είναι εξίσου κατάλληλα για ένα καλοκαιρινό πάρτι με θέμα την παραλία, όσο και για τις χειμερινές διακοπές. Αυτά τα κουλούρια είναι τέλεια αφράτα και μαλακά, καθιστώντας τα ιδανικά για να φτιάξετε διασκεδαστικά σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
2 φακελάκια των 7 γραμμαρίων ενεργής ξηρής μαγιάς
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, βαφή

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε 2 μεγάλα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Αφήστε τα στην άκρη.
Ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε σταδιακά 4 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Σβήστε το μίξερ και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή μια ξύλινη κουτάλα για να χτυπήσετε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Η ζύμη θα φαίνεται στεγνή λόγω της υπερβολικής ποσότητας αλευριού, αλλά θα είναι τέλεια μόλις ενσωματωθεί πλήρως.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την στη μέση. Σκεπάστε το ένα μισό με μια καθαρή πετσέτα. Ζυμώστε το άλλο μισό μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται, περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο βαριά και πιο σφιχτή από την κανονική ζύμη για ψωμί με μαγιά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα από τα προετοιμασμένα μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη.
Προσθέστε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο άλλο μισό της ζύμης και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο και να μην κολλάει πλέον, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται, για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα άλλο προετοιμασμένο μπολ, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να φουσκώσει σχεδόν μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
Λαδώστε 2 ταψιά με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Τρυπήστε την άσπρη ζύμη σε ένα μπολ και αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε την σε 12 μερίδες, η καθεμία ζυγίζει περίπου 55 γραμμάρια. Σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα. Επαναλάβετε με την κόκκινη ζύμη.
Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκια και στη συνέχεια πλάστε τα σε σχοινιά μήκους 25 εκ. Επαναλάβετε με την κόκκινη ζύμη. Πάρτε τα λευκά και κόκκινα σχοινιά και στρίψτε τα ώστε να μοιάζουν με ριγέ χριστουγεννιάτικο μπαστούνι. Ενώστε τις άκρες βάζοντας τα δάχτυλά σας μέσα από την τρύπα και στη συνέχεια στρίψτε τις άκρες. Μεταφέρετε στα προετοιμασμένα ταψιά και σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα ενώ πλάθετε την υπόλοιπη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς, για 20-30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και πασπαλίστε 2 ταψιά με καλαμποκάλευρο.
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βράστε. Προσθέστε δύο κουλούρια κάθε φορά και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς, για 1 λεπτό. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 30-35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.