Σάντουιτς πρωινού με κουλούρι πατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1132, συνολικό λίπος 74 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 88 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 173 mg, νάτριο 940 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η Μόλι Γιε φτιάχνει από την αρχή τα κουλούρια πατάτας για αυτά τα σάντουιτς. Τα ψωμάκια που προκύπτουν είναι αφράτα και απολαυστικά μαλακά, ιδανικά για να τα καταψύξετε κομμένα σε φέτες και να τα πετάξετε στη φρυγανιέρα για ένα νόστιμο πρωινό οποιαδήποτε στιγμή το πρωί. Δοκιμάστε τα σάντουιτς με αυγολέμονο, τυρί και καναδικό μπέικον (ή ζαμπόν).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλούρια πατάτας

350 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ.
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
6 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, και επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
7,5 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι βύνης κριθαριού
Ουδέτερο φυτικό λάδι για να λαδώσετε το μπολ
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα

Αυγοθήκη κατσαρόλας

1 φλιτζάνι κατεψυγμένες τριμμένες πατάτες τηγανητές, αποψυγμένες
60 γρ. ελβετικό τυρί, τριμμένο
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
6 μεγάλα αυγά
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πικάντικη σάλτσα, προαιρετικά

Σάντουιτς

9 φέτες ελβετικό ή άλλο τυρί
9 φέτες καναδικού μπέικον

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, μπέικον, ψωμάκια για σάντουιτς, πατάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλούρια πατάτας:

Τοποθετήστε τις κομμένες σε φέτες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Ελέγξτε αν είναι έτοιμες μετά από περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες, ρίχνοντας 1 φλιτζάνι νερό σε ένα μεσαίο μπολ. Λιώστε τις πατάτες και αφήστε τις στην άκρη.
Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια δροσερό νερό στο μπολ με το ζωμό πατάτας. Το υγρό πρέπει να είναι χλιαρό (περίπου 100°F/38°C). Αν είναι πολύ κρύο, ζεστάνετε το για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν είναι πολύ ζεστό, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Προσθέστε τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε για λίγο και αφήστε το να καθίσει μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, περίπου 5 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, το μείγμα μαγιάς και 4,5 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι βύνης και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώστε με το γάντζο ζύμης μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν κολλάει στο μπολ ή είναι πολύ κολλώδης, περίπου 5 λεπτά (ή αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με το χέρι για 7-10 λεπτά). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Όταν είναι έτοιμη για ψήσιμο, αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 12-16 ίσα κομμάτια, ανάλογα με το αν θέλετε μεγαλύτερα ή μικρότερα bagels. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια λεία μπάλα, φροντίζοντας να είναι κλειστές όλες οι ραφές. Πλάστε τα bagels εισάγοντας τον αντίχειρά σας στο κέντρο κάθε μπάλας και κάνοντας απαλά μια τρύπα 5 εκ. με τα δάχτυλά σας. Σκεπάστε τα bagels με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και ψεκάστε γενναιόδωρα με σπρέι μαγειρικής.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε μαγειρική σόδα και τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι βύνης. Μαγειρέψτε 3-4 κουλούρια κάθε φορά, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά (χρησιμοποιήστε χρονόμετρο). Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα, αφαιρέστε τα από το νερό και μεταφέρετέ τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Αν φτιάχνετε 16 κουλούρια, πιθανότατα θα χρειαστεί να τα ψήσετε σε τρεις δόσεις.
Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κάντε 3 τριγωνικές τομές στην επιφάνεια κάθε κουλούρι και αλευρώστε τις ελαφρά. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα ταψιά, αλλάξτε τα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για άλλα 5-8 λεπτά. Αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν ελαφρώς.
Αφήστε στην άκρη 9 κουλούρια για να φτιάξετε σάντουιτς πρωινού. Αφήστε τα υπόλοιπα κουλούρια να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε πλαστικές σακούλες και καταψύξτε τα (προαιρετικά, κόψτε τα πριν τα καταψύξετε, ώστε να μπορείτε να τα πετάξετε κατευθείαν από την κατάψυξη). Ξαναζεστάνετε σε τοστιέρα.
Αυγοθήκη κατσαρόλας:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ. με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. και από τις δύο πλευρές.
Απλώστε τις τηγανητές πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το τυρί από πάνω. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την πάπρικα, το αλάτι, τα αυγά, λίγο μαύρο πιπέρι και μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αυγών πάνω από το τυρί και τις πατάτες.
Ψήστε μέχρι να σφίξουν τα αυγά, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά για να σφίξουν περισσότερο τα αυγά. Κόψτε σε 9 τετράγωνα.

Σάντουιτς:

Κόψτε 9 bagels στη μέση. Στρώστε κάθε μισό bagel με ένα τετράγωνο αυγολέμονο, μια φέτα τυρί και μια φέτα καναδικό μπέικον. Αν δεν το φάτε αμέσως, τυλίξτε το σε λαδόκολλα και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, γυρίστε το και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 1-2 λεπτά.