Χαμεντασέν


Ψήφοι: 4

Πώς να μαγειρέψετε - Khamentashen
Πάω πίσω Έκδοση εκτύπωσης

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 35 μπισκότα

Αυτά είναι παραδοσιακά εβραϊκά ή ισραηλινά μπισκότα που συνδέονται με τη γιορτή του Πουρίμ. Το όνομα μεταφράζεται από τα εβραϊκά ως «καπέλο του Αμάν», «τσέπες του Αμάν» ή «αυτιά του Αμάν». Το τριγωνικό σχήμα θυμίζει το καπέλο του Αμάν. Παραδοσιακά, αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται με τρεις διαφορετικές γεμίσεις: παπαρουνόσπορο, βερίκοκο και δαμάσκηνο.



Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:


Ζύμη:

  • 2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι κρύο βούτυρο
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 ασπράδι αυγού
  • Τριμμένο ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • Εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα με διάμετρο 6-8 cm.

Πλήρωση:

  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
  • 1 και 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 2/3 φλιτζάνι μέλι
  • Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών


Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, ζύμη κουρκούτας, αυγά, αποξηραμένα βερίκοκα, Ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:


  1. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση: Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέστε νερό, αν χρειάζεται. Αφήστε το να κρυώσει.
  2. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αυγό, το ασπράδι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μεταφέρετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, πλάστε σε δίσκους και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

    Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 0,5 εκ. Κόψτε κύκλους με διάμετρο 6-8 εκ. (Τα κομμάτια ζύμης μπορούν να ξανατυλιχθούν και να κοπούν ξανά σε κύκλους.) Πάρτε έναν κύκλο ζύμης και τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο.
  4. Τσιμπήστε τον κύκλο σε τρία σημεία για να σχηματίσετε ένα τριγωνικό μπισκότο με τη γέμιση ορατή στο κέντρο. Θα μοιάζει με τρίγωνο. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να σχηματιστούν όλα τα μπισκότα.

    Ψήστε για 12-14 λεπτά. Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα. Τα μπισκότα μπορούν επίσης να καταψυχθούν.



Συγγραφέας της συνταγής -


Κατηγορίες:
συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Εβραϊκή κουζίνα




Σας προτείνουμε να διαβάσετε

Μονάδες βάρους τροφίμων