Τάρτα τατέν με μάνγκο
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Mango tarte tatin - αναλυτική συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
- 140 γρ. βούτυρο
- 1 κρόκο αυγού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4-6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3 μεγάλα, όχι πολύ ώριμα μάνγκο
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάνγκο, καραμέλλα, ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ετοιμάστε τη ζύμη κουρκούταςΒάλτε το αλεύρι, το βούτυρο, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μικρή μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και πιέστε την σε έναν κύκλο πάχους 2,5 εκ. Βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε κύκλους με διάμετρο 11 εκ. Βάλτε τους στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
- Σε ένα μη οξειδωτικό τηγάνι, φτιάξτε μια καραμέλα χρησιμοποιώντας ζάχαρη και νερό. Προθερμάνετε 6 ταψιά από χυτοσίδηρο (διαμέτρου 13 εκ.) ή 6 φορμάκια (χωρητικότητας 225 ml) στο φούρνο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.
Όταν το μείγμα ζάχαρης-νερού πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε τη θέρμανση. Ρίξτε την καραμέλα στις ζεστές φόρμες και τοποθετήστε μέσα τα κομμάτια μάνγκο. Αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο. Τρυπήστε τους κύκλους της ζύμης κουρού με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τους πάνω από το μάνγκο.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 205°C για 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει.
Συγγραφέας της συνταγής - Σεφ Tanya Holland (ΗΠΑ) – συγγραφέας μαγειρικής, ιδιοκτήτρια εστιατορίου
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
