Ζυμαρικά κατσαρόλας με βότανα, λουκάνικο και αγκινάρες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με βότανα, λουκάνικο και αγκινάρες

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 913, συνολικό λίπος 49 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 123 mg, νάτριο 1253 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήστε πικάντικο ιταλικό λουκάνικο. Θα προσθέσει πλούσια γεύση στην κατσαρόλα ζυμαρικών, γεμιστή με τυρί fontina, και οι αγκινάρες θα προσθέσουν ζουμερότητα. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά σφιχτά μετά το μαγείρεμα, καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένα στο χέρι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένα στο χέρι
4 μεγάλα κλωνάρια φρέσκου βασιλικού
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
280 γρ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
350 γρ. ωμό, ζεστό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί fontina
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, ντοματίνια, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), Αγκινάρες, Τυρί Φοντίνα, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε τη σάλτσα. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε τα κλωναράκια βασιλικού και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια βασιλικού, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις αγκινάρες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τις αγκινάρες στο μπολ με το λουκάνικο.
Βράστε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και προσθέστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη μισή φοντίνα και τη μισή παρμεζάνα στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί 3 έως 4 λίτρων και πασπαλίστε με την υπόλοιπη φοντίνα και την παρμεζάνα. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές