Ζυμαρικά κατσαρόλας με πανσέτα, αγκινάρες και καπνιστή μοτσαρέλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με πανσέτα, αγκινάρες και καπνιστή μοτσαρέλα

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τραγανά κομμάτια πανσέτας και τρυφερές καρδιές αγκινάρας ψήνονται με πέννες σε σάλτσα ντομάτας με καπνιστή μοτσαρέλα στο εσωτερικό και μια στρώση κλασικής μοτσαρέλας από πάνω. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν ή να γίνουν καλά al dente, καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο φούρνο κάτω από τη σάλτσα. Αφήστε την τελική κατσαρόλα να ξεκουραστεί για λίγο για να δέσει ελαφρώς το τυρί, ώστε να είναι εύκολο στο σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
1 κονσέρβα (425 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
4 μεγάλα κλωνάρια φρέσκου βασιλικού
340 γρ. πανσέτα σε κύβους
280 γρ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες
450 γρ. ξηρές πέννες (με φτερά)
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη καπνιστή μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, καπνιστή μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πολτοποιημένες ντομάτες, Αγκινάρες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πανσέτα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε.

Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε τα κλωναράκια βασιλικού και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια βασιλικού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 8 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με την πανσέτα.
Βράστε τις πέννες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente (2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας). Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα σε ένα μπολ.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την καπνιστή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί 3 έως 4 λίτρων και προσθέστε από πάνω τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές