Ζυμαρικά κατσαρόλα με πανσέτα και εσκαρόλε

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με πανσέτα και εσκαρόλε

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ψήστε τραγανή πανσέτα και τηγανητή εσκαρόλα με ζυμαρικά, μοτσαρέλα και παρμεζάνα σε σάλτσα ντομάτας. Η πανσέτα (ιταλικό μπέικον) προσδίδει στην κατσαρόλα μια απίστευτη γεύση και άρωμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ενώ η εσκαρόλα προσθέτει απαραίτητες φυτικές ίνες και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
1 κονσέρβα (425 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
4 μεγάλα κλωνάρια φρέσκου βασιλικού
350 γρ. πανσέτα σε κύβους
Μισό ματσάκι εσκαρόλ, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
450 γρ. ξηρές πέννες (με φτερά)
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, σαλάτα εσκαρόλ, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πανσέτα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C και βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε.

Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε τα κλωναράκια βασιλικού και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια βασιλικού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την εσκαρόλη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με την πανσέτα.
Βράστε τις πέννες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente (2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας). Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα σε ένα μπολ.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί 3-4 λίτρων και πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές