Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με πράσινη γαρνιτούρα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με χόρτα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η χορτοφαγική κατσαρόλα είναι γεμάτη γεύση και απίστευτα χορταστική, αλλά γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της—ιδανική για να ταΐσετε πολύ κόσμο. Τα βρασμένα ζίτι αναμειγνύονται με μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας, γαρνίρονται με σάλτσα μπεσαμέλ, στη συνέχεια γαρνίρονται με τρία είδη τριμμένου τυριού—ασιάγκο, παρμεζάνα και μοτσαρέλα—και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Το σωληνωτό σχήμα των ζίτι τους επιτρέπει να απορροφήσουν μεγάλο μέρος της νόστιμης σάλτσας, καθιστώντας αυτή την κατσαρόλα πραγματικά μοναδική! Σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκο σπανάκι και κονσερβοποιημένες αγκινάρες σε ξινή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζυμαρικά σε κατσαρόλα

450 γρ. ζυμαρικά ζιτί με αυλακώσεις
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, +3 στροφές του τηγανιού
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (400 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
Χοντρό αλάτι
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
Μια γενναιόδωρη πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι λεπτές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας
Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα

Σαλάτα με σπανάκι και αγκινάρα

350 γρ., 4 - 5 φλιτζάνια, σφιχτά συσκευασμένο μικρό σπανάκι
2 κονσέρβες των 425 γρ. καρδιές αγκινάρας σε κονσέρβα σε νερό, στραγγίστε και ψιλοκόψτε τις αγκινάρες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 - 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ζιτί, γάλα, ντομάτες, Τυρί Ασιάγκο, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, μοσχοκάρυδο, σπανάκι, Αγκινάρες, χυμός λεμονιού, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό για τα ζυμαρικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Ψιλοκόψτε ολόκληρες τις ντομάτες και προσθέστε τες στο τηγάνι. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, αλατίστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τον βασιλικό και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά, αφήνοντας τα ζυμαρικά ελαφρώς μισοβρασμένα.
Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσθέτοντας αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το γάλα και βράστε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε τα για να καλυφθούν.
Ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά με την επικάλυψη ντομάτας. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με τυρί Asiago, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από το γκριλ και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, για 3-5 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως με σαλάτα σπανάκι και αγκινάρα και ψωμί.

Σαλάτα με σπανάκι και αγκινάραΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι και τις αγκινάρες. Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και προσθέστε το ξίδι. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Περιχύστε τη σαλάτα με το λάδι και το ξίδι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.