Κατσαρόλα μελιτζάνας Angel Hair

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα μελιτζάνας με μαλλιά αγγέλου

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τα ιταλικά ζυμαρικά με μελιτζάνα, κιμά, σάλτσα μαρινάρα και μοτσαρέλα αποτελούν την τέλεια γέμιση για μια νόστιμη κις. Ετοιμάστε κάθε συστατικό ξεχωριστά: βράστε τα καπελίνι, σιγοβράστε τον κιμά γαλοπούλας σε σάλτσα μαρινάρα, τηγανίστε τη μελιτζάνα, προσθέστε την κομμένη σε κύβους μοτσαρέλα και, αφού ανακατέψετε, τοποθετήστε τα πάντα στο κέντρο της σφολιάτας, δημιουργώντας ένα τραγανό, λεπτό κέλυφος γύρω από τη γέμιση. Αυτή η κις είναι ένα από εκείνα τα πιάτα με τα οποία θα θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Διαθέτει μια υπέροχα πλούσια γεύση, ένα ζωντανό άρωμα και μια εντυπωσιακή παρουσίαση. Επιπλέον, όλα τα υλικά μπορούν να παρασκευαστούν την προηγούμενη μέρα, οπότε την ημέρα του σερβιρίσματος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα συναρμολογήσετε και να τα ψήσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4-6 μελιτζάνες (περίπου 2 κιλά συνολικά), κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.
1/3 φλιτζάνι συν 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
450 γρ. λουκάνικο γαλοπούλας, αφαιρέστε το κέλυφος
1/3 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερές, τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
250 γρ ζυμαρικά καπελίνι (μαλλιά αγγέλου)
450 γρ. μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
0,5 κιλό κατεψυγμένη σφολιάτα (2 φύλλα), αποψυγμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς γαλοπούλας, σφολιάτα, ερυθρό κρασί, σάλτσα μαρινάρα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, παρμεζάνα, ζυμαρικά καπελίνι, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μισές μελιτζάνες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αλατοπιπερώστε. Τηγανίστε τις μελιτζάνες για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το μισό σκόρδο. Τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεστάνετε άλλο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με τον ίδιο τρόπο και σοτάρετε τις υπόλοιπες μελιτζάνες με το σκόρδο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρέας του λουκάνικου και το κρασί. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8 λεπτά, σπάζοντας το κρέας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστεί το κρασί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας στη μελιτζάνα. σάλτσα μαρινάρα και τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μείγμα μελιτζάνας. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Προσθέστε τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα και ανακατέψτε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε 1 φύλλο ζύμης σε ένα τετράγωνο 34 εκ. Μεταφέρετέ το σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ., αφήνοντας τις άκρες της ζύμης να κρέμονται πάνω από τα πλαϊνά του ταψιού.
Απλώστε το μείγμα ζυμαρικών και μελιτζάνας πάνω από τη ζύμη και από πάνω τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες των δύο φύλλων μεταξύ τους, σφραγίζοντας τη γέμιση στο εσωτερικό. Κόψτε την περίσσεια ζύμης σε 2,5 εκ. και σχηματίστε ένα διακοσμητικό περίγραμμα με τις υπόλοιπες άκρες. Κάντε μια σχισμή στο κέντρο του πάνω μέρους για να βγαίνει ο ατμός.
Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει. Αφήστε την έτοιμη κατσαρόλα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τον φούρνο και σερβίρετε.