Κεσαδίγια με γαρίδες, τσορίθο και σάλτσα γκουακαμόλε

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεσαδίγιες με γαρίδες, τσορίθο και γκουακαμόλε

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο πρωτότυπος συνδυασμός τσορίθο και γαρίδας θυμίζει ισπανική παέγια και η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί με τυρί pepper jack, το οποίο αποτελεί μέρος της γέμισης, και μια πικάντικη σάλτσα γκουακαμόλε με καπνιστή κόκκινη jalapeño. Αφιερώστε χρόνο για να ετοιμάσετε τις τορτίγιες και εμείς θα φροντίσουμε για τη γέμιση για μια πραγματικά αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 30 εκ.
12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
230 γρ. λουκάνικο τσορίθο, κομμένο σε λεπτές φέτες υπό γωνία
2 ώριμα αβοκάντο Haas
Χυμός από 1 λάιμ
Μερικές πρέζες αλάτι
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα (3 γεμάτες κουταλιές της σούπας)
2 τσιπότλ (καπνιστές κόκκινες χαλαπένιο) σε σάλτσα adobo, κονσέρβα, που συνήθως βρίσκονται στον διάδρομο με τα μεξικάνικα μπαχαρικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το ντύσιμο
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λιωμένη
230 γρ. (2 φλιτζάνια) τριμμένο τυρί Pepper Jack

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, γαρίδες, λουκάνικο τσορίθο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, τυρί pepper jack, σκόρδο, χυμός λάιμ, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε έναν κύκλο γύρω από το αβοκάντο και στρίψτε και τα δύο μισά μπρος-πίσω για να αποκαλυφθεί το κουκούτσι. Αφαιρέστε το κουκούτσι, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάρκα του αβοκάντο με ένα κουτάλι και βάλτε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το χυμό από 1 λάιμ, μερικές πρέζες αλάτι, την ξινή κρέμα και τη σάλτσα chipotle adobo. Χτυπήστε το γκουακαμόλε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το τσορίθο για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο και μετά τις γαρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε μια σανίδα κοπής και τις χοντροκόβουμε.

Προσθέστε μια σταγόνα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και τοποθετήστε ένα μεγάλο είδος μεξικάνικης τηγανίταςΤηγανίστε την τορτίγια για 30 δευτερόλεπτα και μετά γυρίστε την από την άλλη πλευρά. Πασπαλίστε μερικές χούφτες τυρί στη μία άκρη. Τοποθετήστε μια χούφτα τσορίθο και γαρίδες πάνω από το τυρί και διπλώστε την τορτίγια στη μέση. Πιέστε απαλά με μια σπάτουλα και τηγανίστε την τορτίγια για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να λιώσει το τυρί και να σφραγίσει τις τορτίγιες.
Μεταφέρετε τις quesadillas σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Κόψτε κάθε quesadillas σε 5 τρίγωνα και μεταφέρετέ την σε πιάτα με μια σπάτουλα. Αλείψτε γενναιόδωρα τις quesadillas με το πικάντικο γουακαμόλε με καπνιστό τσίλι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / / / Μεξικάνικη κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές