Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο γεμιστό με κράνμπερι και ψωμί

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κρίστοφερ Τεστάνι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 565, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Χοιρινή μπριζόλα με κόκαλο γεμιστή με κράνμπερι και ψωμί - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα με το κόκκαλο, κομμένα στο κέντρο (περίπου 1,5 κιλό)
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
4 φέτες ψωμί πατάτας, κομμένο σε κύβους (περίπου 2,5 φλιτζάνια)
1 και 3/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, φίγγι, σέλινο, κρέμα, λευκό ψωμί, φασκόμηλο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για 2 λεπτά.

Προσθέστε τα κράνμπερι και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το ψωμί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και τον μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός, για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Σκουπίστε το τηγάνι. Κρατώντας ένα μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα κοπής, κάντε μια σχισμή βάθους 5 εκατοστών σε κάθε χοιρινό φιλέτο. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του χοιρινού φιλέτου και γεμίστε ομοιόμορφα τις θήκες με τη γέμιση. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το φιλέτο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε πιάτα.

Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι από τον υπόλοιπο ζωμό και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό φιλέτο με κόκαλα γεμιστό με κράνμπερι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές