Γεμιστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κάρυ με ψητές πατάτες και κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1412, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 57 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 186 ΣΟΛ., ίνα 18 ΣΟΛ., χοληστερίνη 282 mg, νάτριο 2003 mg, ζάχαρη 51 ΣΟΛ.

Ρολάκια στήθος κοτόπουλου γεμιστά με σταφύλια, καρύδια και χουρμάδες, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρονται σε σάλτσα κάρυ με ψητές πατάτες με μπαχαρικά και κουνουπίδι στο πλάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτες με κουνουπίδι

1 κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μπουκετάκια
3 κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μυρωνιού
1/4 φλιτζάνι σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Κοτόπουλο

1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια
1 φλιτζάνι καρύδια
3/4 φλιτζάνι χουρμάδες
4 μισά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 φλιτζάνια αλεύρι
5 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
Ειδικός εξοπλισμός: μεμβράνη, σφυρί κρέατος

σάλτσα κάρυ

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σταφύλι, καρύδια, ημερομηνίες, σταφίδα, κόκκινες πατάτες, κουνουπίδι, σκαντζίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πατάτες και κουνουπίδι:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε το κουνουπίδι, τις πατάτες, το μυρώνι, τις σταφίδες και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Απλώστε τις πατάτες σε μία στρώση στο ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 25 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ και αφήστε τις στην άκρη.
Κοτόπουλο:

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, ανακατέψτε τα σταφύλια, τα καρύδια και τους χουρμάδες και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τα με ένα σφυρί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα επίπεδα. Αφαιρέστε το πάνω κομμάτι πλαστικής μεμβράνης. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Απλώστε τη γέμιση σταφυλιών πάνω από τα στήθη κοτόπουλου, περίπου 60 γραμμάρια ανά μερίδα. Τυλίξτε το κοτόπουλο σε ρολό, χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη ως οδηγό.

Βάλτε το αλεύρι, τα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά μπολ. Αλατοπιπερώστε την τριμμένη φρυγανιά με σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι. Βουτήξτε τα ρολάκια κοτόπουλου στο αλεύρι, καλύπτοντάς τα πλήρως, στη συνέχεια βουτήξτε τα στο αυγό και τέλος κυλήστε τα στην τριμμένη φρυγανιά. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως καλυμμένο σε κάθε στάδιο της διαδικασίας παναρίσματος.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα ψωμάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα κάθε λίγα λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμα, περίπου 15 λεπτά.
σάλτσα κάρυ:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το κάρυ σε σκόνη. Τσιγαρίστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει λεία.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε μερικές πατάτες και κουνουπίδι σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με σάλτσα κάρυ.