Πικάντικο κοτόπουλο Κορνουάλης με γλάσο σφενδάμου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 442, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 396 mg, ζάχαρη 42 ΣΟΛ.

Αυτά τα γλυκά και πικάντικα κοτόπουλα θα γίνουν το νέο σας πιάτο-σήμα κατατεθέν για ειδικές περιστάσεις, όταν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αυτά τα ολόκληρα ψητά κοτόπουλα δεν είναι μόνο νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι επίσης απίστευτα γευστικά με γλάσο σφενδάμου-καγιέν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κοτόπουλα αγγουράκι τουρσί, δεμένα πόδια
110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
2/3 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (ουγγρική) + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
0,5 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Ειδικός εξοπλισμόςσπάγκος κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σιρόπι σφενδάμου, σέρυ, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, λευκά πιπέρια, πάπρικα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος.
Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά και τοποθετήστε το στην προετοιμασμένη σχάρα. Ανακατέψτε το βούτυρο, το 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά. Τρίψτε το κοτόπουλο με το μείγμα βουτύρου, απλώνοντάς το σε όλες τις σχισμές και κάτω από το δέρμα. Αφήστε στην άκρη το αχρησιμοποίητο βούτυρο με βότανα για αργότερα. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με επιπλέον πάπρικα και αλάτι.

Ψήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια αλείψτε τον πάτο του ταψιού με τους χυμούς ή λίγο από το υπόλοιπο βούτυρο. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι οι χυμοί να τρέξουν διαυγείς και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο μπούτι να δείξει 74°C, άλλα 15 έως 30 λεπτά. Μεταφέρετε τα κοτόπουλα σε μια σανίδα κοπής ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρέστε τη σχάρα από το ταψί.
Ρίξτε το ξερό σέρι στο ζεστό ταψί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό, αν χρειάζεται. Ρίξτε το περιεχόμενο του ταψιού σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε την πάστα και τον υπόλοιπο ζωμό στην κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι σιρόπι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.

Σημείωμα

Πριν δέσετε τα μπούτια κοτόπουλου, φροντίστε να αφαιρέσετε τους λαιμούς και τα εντόσθια από τις κοιλότητες. Πετάξτε τα ή αφήστε τα στην άκρη για άλλη χρήση.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Καρντέα Μπράουν είναι Αμερικανίδα σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες

Παρόμοιες συνταγές