Κοτόπουλα αγγουράκι τουρσί κάτω από ένα τούβλο με πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Αγγουράκια τουρσί ψημένα σε τούβλο με πράσινα φασόλια

Φορά: 13 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 696, συνολικό λίπος 58 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 19 mg, νάτριο 1100 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Θέλετε να νιώσετε σαν έμπειρος σεφ; Αυτή η συνταγή θα σας δώσει μια ώθηση αυτοπεποίθησης. Τα κορνισόν τηγανίζονται σε πρέσα, χρησιμοποιώντας ένα απλό τηγάνι σε σχήμα τούβλου τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα από παντού. Σερβίρετε το κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών και σοταρισμένα φασολάκια με αμύγδαλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλα Gherkin

2 κοτόπουλα αγγουράκι τουρσί, κομμένα στη μέση από το στήθος
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο, τα φύλλα ψιλοκομμένα
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
8–10 καφέ μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
5 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Ειδικός εξοπλισμός: τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο

Φασολάκια

220 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, φασολάκια, ξύσμα λεμονιού, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, μανιτάρια champignon, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και αφήστε στην άκρη. Αλατίστε τα μισά κοτόπουλο και βάλτε τα στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, όλη τη νύχτα για να στεγνώσει η πέτσα.
Κοτόπουλα Gherkin:

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο, ξύσμα λεμονιού και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη. Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε 2 μισά κοτόπουλου κάθε φορά, με την πέτσα προς τα κάτω, στο τηγάνι και πιέστε το με ένα τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για 4 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τούβλο, γυρίστε τα κοτόπουλα και ψήστε για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί, με την πέτσα προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 μισά κοτόπουλου. Αλείψτε τα κοτόπουλα με το μείγμα λαδιού, σκόρδου και δεντρολίβανου και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 74°C, για 8 έως 10 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και διατηρήστε τα ζεστά.

Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, ζεστάνετε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα, για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Σβήστε το τηγάνι με το κρασί και στη συνέχεια προσθέστε το φασκόμηλο. Χαμηλώστε το κρασί για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με βούτυρο και χυμό λεμονιού και διατηρήστε τη ζεστή.
Φασολάκια:

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε άφθονο αλάτι και βράστε. Προσθέστε καλά αλατισμένο νερό σε ένα μεγάλο μπολ και πάγο. Ζεματίστε τα φασολάκια σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα και μαλακά αλλά ακόμα τραγανά, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα φασόλια από το βραστό νερό και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν τα φασόλια, αφαιρέστε τα από το νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σκόρδο να ροδίσει αλλά να μην καεί, για 3 έως 5 λεπτά. Πετάξτε το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε τα φασολάκια και ανακατέψτε για να καλυφθούν με το σκορδέλαιο. Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και τα φασολάκια.