Κολοκύθα βελανιδιού με γλάσο σφενδάμου στη σχάρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κολοκύθα βελανιδιάς με γλάσο σφενδάμου στη σχάρα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 273, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 634 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Ψητή κολοκύθα βελανιδιού, σε στυλ παϊδάκι. Ντυμένη με ένα νόστιμο, γλυκόξινο γλάσο σφενδάμου, αποτελεί το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για ένα φθινοπωρινό μπάρμπεκιου. Σερβίρετε πασπαλισμένη με σπόρους κολοκύθας για μια απολαυστική γεύση ξηρών καρπών και τραγανή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κολοκύθες βελανιδιού (περίπου 1 κιλό η καθεμία)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ψημένοι, αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βελανιδιού, σιρόπι σφενδάμου, ξίδι μηλίτη, σκόνη μουστάρδας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σάλτσα μπάρμπεκιου, κολίανδρο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με φυτικό λάδι.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι από το λιωμένο βούτυρο σε ένα άλλο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το μηλόξιδο, την ξερή μουστάρδα, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα. Βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά για να μειωθεί ελαφρώς το υγρό. Αποσύρετε το γλάσο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε στην άκρη 1/3 φλιτζάνι από το γλάσο για το σερβίρισμα.

Κόψτε προσεκτικά τις κολοκύθες στη μέση από το κοτσάνι μέχρι τη βάση. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και πετάξτε τους. Τοποθετήστε τις μισές κολοκύθες με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε τις εγκάρσια σε ημισελήνους πάχους 1 εκ. Βάλτε τις φέτες σε ένα πολύ μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο, την κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε τις φέτες κολοκύθας με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίξτε το 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο που κρατήσατε πάνω από την κολοκύθα. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα οι φέτες.
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας στη σχάρα και σκεπάστε τις. Ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σκούρα σημάδια, περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες κολοκύθας, σκεπάστε τις και ψήστε τις μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, άλλα 7-8 λεπτά.
Αλείψτε τις φέτες κολοκύθας με το γλάσο και γυρίστε τις. Ψήστε για 1 λεπτό, αλείψτε με το γλάσο, γυρίστε τις και ψήστε και την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη σχάρα και μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Περιχύστε με το γλάσο που κρατήσατε. Πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας. Σερβίρετε την κολοκύθα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: