Ψητά κοτόπουλα αγγουράκι τουρσί με πέστο μαϊντανού και κολοκυθόσπορου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητά Κορνισόν με πέστο μαϊντανού και κολοκυθόσπορου

Φορά: 3 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 525, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 71 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 310 mg, νάτριο 357 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Όταν σχεδιάζετε ένα μενού για την Πρωτοχρονιά ή για άλλες γιορτές, επιλέξτε μικροσκοπικά κοτόπουλα με αγγουράκι τουρσί. Κάθε μερίδα φαίνεται απόλυτα πολυτελής με ένα ολόκληρο, ή ακόμα και μισό, κοτόπουλο στο πιάτο. Αυτή η συνταγή θα δώσει στο κοτόπουλο μια πραγματικά μοναδική γεύση. Πριν το ψήσιμο, γεμίστε τα κοτόπουλα κάτω από την πέτσα με μαϊντανό και πέστο από σπόρους κολοκύθας και στη συνέχεια τρίψτε την κορυφή με σκόρδο και πάπρικα. Για να βεβαιωθείτε ότι η πέτσα είναι τέλεια τραγανή και χρυσαφένια, βάλτε τα κοτόπουλα στο ψυγείο χωρίς καπάκι για μερικές ώρες και στη συνέχεια ψήστε τα στη σχάρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κυκλοφορία θερμότητας από όλες τις πλευρές. Κρατήστε λίγο από το πέστο από σπόρους κολοκύθας για το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κοτόπουλα αγγουράκι τουρσί (0,7 - 0,8 κιλά το καθένα), χωρίς τα εντόσθια
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας
1 κουταλάκι του γλυκού + μια μεγάλη πρέζα πάπρικα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σπόρος κολοκύθας, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε πέστο με σπόρους κολοκύθαςΖεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα πάπρικα. Μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι οι σπόροι να αρχίσουν να σκάνε και να ροδίζουν σε ορισμένα σημεία, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε τους σπόρους και το λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Κρατήστε στην άκρη περίπου 3 κουταλιές της σούπας πέστο για το κοτόπουλο. Κρατήστε το υπόλοιπο για το σερβίρισμα.
Βάλτε τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα κάθε στήθους κοτόπουλου για να το χαλαρώσετε. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού πέστο κάτω από το δέρμα κάθε κοτόπουλου και στη συνέχεια τρίψτε το δέρμα για να κατανεμηθεί το πέστο.

Λιώστε το σκόρδο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού σεφ μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο. Βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C.
Τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε μια σχάρα σε ένα ρηχό ταψί ή σε ένα ταψί με χείλος και δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι τα κοτόπουλα να ροδίσουν και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισαχθεί στο πιο παχύ σημείο του μπούτι να δείξει 76°C, περίπου 1 ώρα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε κάθε κοτόπουλο στη μέση. Σερβίρετε με το υπόλοιπο πέστο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές