Σαλάτα ζυμαρικών με κριθαράκι, κολοκυθάκια και δυόσμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα ζυμαρικών με κριθαράκι, κολοκυθάκι και δυόσμο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 249, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 19 mg, νάτριο 361 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα έχει μόνο τέσσερα κύρια υλικά, αλλά θα σας μαγέψει με την εξαιρετική της γεύση. Η βάση είναι μαγειρεμένο κριθαράκι και τα σοταρισμένα κολοκυθάκια προσθέτουν ζουμερότητα και τη γεμίζουν με βιταμίνες και υγιεινές φυτικές ίνες. Η λεπτή φέτα δίνει στη σαλάτα μια ευχάριστη κρεμώδη υφή, ενώ η μέντα προσθέτει μια δροσιστική γεύση. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ένα χορταστικό ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια ζυμαρικά κριθαράκι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με γεύση σκόρδου
1 μεγάλο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε τέταρτα κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
170 γρ. θρυμματισμένη φέτα (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνι)
3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, φέτα, κίτρινο κολοκύθι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίστε τα, τινάξτε την περίσσεια νερού και μεταφέρετε το κριθαράκι σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με γεύση σκόρδου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μπολ με το κριθαράκι. Προσθέστε τα τρία τέταρτα της φέτας, τον δυόσμο, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη φέτα και τον δυόσμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ιταλική κουζίνα / Κλερ Ρόμπινσον

Συλλογές συνταγών