Γαλέτα μήλου με επικάλυψη κατσικίσιου τυριού, κεράσι και αμύγδαλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια ημίσκληρη γαλλική πίτα γαλέτας ενσαρκώνει όλες τις ομορφιές του σπιτικού ψησίματος: ευκολία προετοιμασίας, εξαιρετική γεύση και μια ρουστίκ παρουσίαση που δίνει έμφαση στη γεύση του ψημένου προϊόντος παρά στην παρουσίασή του. Αυτή η γαλέτα ψήνεται χωρίς ταψί. Η γέμιση απλώνεται σε ένα φύλλο ζύμης και οι άκρες απλώς διπλώνονται για να μην διαφύγουν οι χυμοί. Η γέμιση μήλου για αυτή τη γαλέτα παρασκευάζεται ξεχωριστά σε ένα ταψί και στη συνέχεια απλώνεται με ένα κουτάλι στη ζύμη. Επομένως, τα σφιχτά μήλα είναι απαραίτητα, καθώς θα διατηρήσουν το σχήμα τους ακόμα και όταν μαγειρευτούν. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η γαλέτα, την περιχύνουμε με κομμάτια κατσικίσιου τυριού, αποξηραμένα κεράσια και αμύγδαλα - ένας πολυτελής συνδυασμός!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπισκότο

3 μήλα Braeburn (0,7 κιλά), καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, κόψτε τα μισά σε 6 φέτες πάχους 1 εκ.
30 γρ. βούτυρο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραρούτης
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (220 γρ.), αποψυγμένο
Αλεύρι, για τη δουλειά
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

Επικάλυψη

120 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί, ψιλοκομμένο σε κομμάτια 0,5-1 εκ.
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες
1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, μήλα, κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένα κεράσια, κάρδαμο, κανέλα, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μήλα και αλατίστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αραρούτι μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Πασπαλίστε τα μήλα στο τηγάνι με την αρωματική ζάχαρη και περιχύστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να γίνουν χλιαρά.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας σε μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στη λαδόκολλα και αλευρώστε ελαφρά και τις δύο πλευρές. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο διαμέτρου 30 εκ., σηκώνοντάς το, περιστρέφοντάς το και πασπαλίζοντάς το με επιπλέον αλεύρι για να μην κολλήσει. Κόψτε τις γωνίες (στρογγυλοποιώντας τες) για να σχηματίσετε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ.
Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε φέτες μήλου πάνω στη ζύμη σε κύκλο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. (για να αφήσετε μια φαρδιά άκρη). Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα στο κέντρο σε έναν μικρότερο κύκλο (οι άκρες τους μπορεί να επικαλύπτουν τον πρώτο δακτύλιο των μήλων). Διπλώστε την άκρη της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πτυχώνοντάς την σε χαλαρές πτυχές. Αλείψτε την διπλωμένη άκρη με χτυπημένο αυγό. Μεταφέρετε τη γαλέτα, στρωμένη με λαδόκολλα, σε ένα βαρύ ταψί. Περιχύστε τα μήλα με τα υπόλοιπα ζουμιά του ταψιού. Ψήστε τη γαλέτα μέχρι η άκρη της ζύμης να ροδίσει, για 30 έως 35 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, τα αμύγδαλα και τα κεράσια μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα (το τυρί πρέπει να παραμείνει χοντροκομμένο). Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Βγάλτε τη γαλέτα από τον φούρνο. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη από πάνω. Επιστρέψτε τη στο φούρνο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά για να μαλακώσει το τυρί και τα κεράσια. Αφήστε τη γαλέτα να κρυώσει για 20 λεπτά και σερβίρετε ζεστή ή αφήστε την να κρυώσει για 2 ώρες και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών