Γαλέτα με τυρί κρέμα, σοκολάτα και κεράσια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 374, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 198 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Μια γαλλική γαλέτα είναι μια ρουστίκ, ακανόνιστη πίτα, που την καθιστά απίστευτα εύκολη στην παρασκευή και τη συναρμολόγηση. Σε αυτή τη συνταγή, τα γλυκά κεράσια και η σοκολάτα εξισορροπούν μια πλούσια, τυρένια γέμιση με μια ξεχωριστή ξινή γεύση. Όλα τα υλικά τοποθετούνται απλώς στο κέντρο μιας ανοιχτής ζύμης τάρτας και οι άκρες διπλώνονται προς τα πάνω για να μην διαφεύγουν τα υγρά κατά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το προσεκτικό πτύχωμα των άκρων. Η γαλέτα σας θα εξακολουθεί να φαίνεται γοητευτική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό

Πλήρωση

220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό, χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 σακουλάκι (280 γρ.) κατεψυγμένα κεράσια, αποψυγμένα και στραγγισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
60 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα (περίπου 1/3 φλιτζανιού)
Χονδροειδής ζάχαρη για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, χυμός λεμονιού, κεράσι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους, αναμεμειγμένο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού, περίπου 10-15 φορές. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται, περίπου 10 φορές.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και, χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη ως οδηγό, πλάστε τη ζύμη σε δίσκο. Τυλίξτε την σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τον κρόκο αυγού και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 45 λεπτά. Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το χυμό λεμονιού και αφήστε τα στην άκρη.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος πάνω της. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αλευρώστε ελαφρά και τις δύο πλευρές της ζύμης και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε έναν κύκλο πάχους 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο λαδόκολλας και τοποθετήστε το σε ένα ανεστραμμένο ταψί.
Απλώστε το μείγμα τυριού κρέμας στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκατοστών από όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα και προσθέστε από πάνω κεράσια. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πτυχώνοντάς τες όπως χρειάζεται. Αλείψτε τη ζύμη με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψύξτε για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε την γαλέτα στρωμένη με λαδόκολλα σε ένα προθερμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε, περίπου 30 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές