Γαλέτα με τυρί βατόμουρου και cheesecake

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γαλέτα cheesecake με βατόμουρα

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Μια γαλέτα με γέμιση cheesecake με μύρτιλλα είναι ένα θεόσταλτο δώρο για όσους αγαπούν το cheesecake αλλά διστάζουν να δοκιμάσουν αυτό το λεπτό επιδόρπιο. Η γοητεία μιας πραγματικής γαλλικής γαλέτας έγκειται στην απλότητα και την ρουστίκ εμφάνισή της. Η γέμιση απλώνεται σε ένα ανοιχτό φύλλο ζύμης και οι άκρες απλώς διπλώνονται προς τα κάτω για να μην διαρρεύσουν οι χυμοί. Για τη γέμιση, το γλάσο με σαντιγί τυρί καλύπτεται με φρέσκα μύρτιλλα, πασπαλισμένο με κορν φλάουρ και ζάχαρη. Μετά το ψήσιμο, γίνεται πηχτή και ζουμερή. Αυτή η χρυσαφένια γαλέτα, με την πλούσια γεύση μούρων και την κρεμώδη γεύση της και την τραγανή κρούστα, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο αυγό

Πλήρωση

2 φλιτζάνια βατόμουρα
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
4 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
220 γρ. τυρί κρέμα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο, + 1 κρόκο
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Χονδροειδής ζάχαρη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, βούτυρο, αυγά, μυρτιλός, χυμός λεμονιού, άμυλο, τυρί για τυρί, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Χτυπήστε το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε το στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε το σε δίσκο, τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αλευρωμένης λαδόκολλας σε έναν κύκλο 30 εκ. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας και αναποδογυρίστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Αφαιρέστε το άλλο φύλλο λαδόκολλας. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την γαλέτα.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κορν φλάουρ και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, τον κρόκο αυγού, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο.
Απλώστε τη μισή ποσότητα του μείγματος τυριού πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. Γαρνίρετε με μύρτιλλα. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα τυριού πάνω από τα μούρα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το αναποδογυρισμένο ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C (425°F). Αλείψτε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Τοποθετήστε το ταψί με τη γαλέτα απευθείας στο ζεστό ταψί του φούρνου. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε το σε φέτες.